Klassiker neu interpretiert – das kann ganz schön in die Hose gehen. Klassiker sind schließlich nicht ohne Grund genau dazu geworden. Für Mutige und Fans der „Ups, da ist mir wohl die Chili-Hand ausgerutscht“-Schwiegermamas-erster-Eindruck-Bolognese* lege ich hiermit einen solchen neu interpretierten Klassiker wärmstens ans Herz!

Spaghetti Bolognese aus Putenhack mit Chili, Ingwer und Koriander

Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Den Ingwer könnt ihr alternativ auch reiben, das gibt noch mehr Aroma! Die Chilischote (wenn ihr euch traut – ha!) halbieren, die Kerne entfernen, abwaschen und würfeln. Beide Selleriesorten putzen, schälen und würfeln. Dann noch Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Putenhackfleisch zusammen mit Sellerie- und Schalottenwürfeln, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten. Tomatenmark hinzufügen, nach 3-5 Minuten mit Geflügelbrühe, Sojasauce und passierten Tomaten mischen. Mit Koriander würzen und die Sauce offen etwa 20 Minuten kochen.

Ritzt währenddessen die Tomaten kreuzweise ein, überbrüht sie mit kochendem Wasser (am besten aus dem Wasserkocher, das geht am schnellsten), und zieht dann die Haut der Tomaten ab, falls ihr die nicht mit in der Bolognese haben wollt. Den Schritt könnt ihr aber auch weglassen (mache ich immer, wenn es schnell gehen muss). Dann einfach die Tomaten vierteln, entkernen, würfeln, in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Spaghetti bissfest (al dente!) garen, auf Tellern verteilen, mit der Bolognese-Sauce servieren und genießen. Lecker!

Nährwerte: Pro Portion ca. 396 kcal, 13 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß

*Ernsthaft! Der erste Besuch bei den Eltern meines Freundes lief genau! so! ab. Schwiegermutti wollte etwas kochen, was garantiert jeder isst – auch die Ernährungswissenschaft studierende neue Freundin, die der Sohnemann da angeschleppt hat. Also Bolognese. Und dann kam sie mit ganz aufgebrachtem Gesichtsausdruck an den Esstisch und erklärte lang und breit, dass sie es ausgerechnet heute doch nicht so scharf würzen wollte, dass ihr aber die Hand beim Würzen ausgerutscht sei und zack – gab es für mich nur eine Spatzenportion der Feuerspucker-Bolo. Das passiert euch mit diesem Rezept hier aber garantiert nicht! Das ist bereits Julia- und Schwiegermutti-erprobt 😉