Anni vom Instagram-Kanal @fashionkitchen weiß wie’s geht: Man nehme eine gute Portion zartes Geflügelfleisch, etwas Reis, ein wenig Salat, frisches Gemüse, selbstgemachtes Dressing und schon hat man eine bunte Mischung seiner Lieblingsleckereien kombiniert in einer hübschen Bowl!

Zum Glück durften wir Annis farbenfrohe Geflügel-Bowl gerade erst genießen, als sie bei unserem Insta-Kanal zu Besuch war. Für euch heißt es jetzt auch: Geflügelfleisch und Co. besorgen und schleunigst nachkochen, sonst verpasst ihr was! 🙂

Hähnchen-Quinoa Bowl mit Avocado & Tomaten-Kräuter-Dressing

Ihr braucht

für 2 Personen:

300 g Hähnchenbrustfilet
100 g Quinoa
1 mittelgroße Zucchini
1 EL Olivenöl
4 große Austernpilze (alternativ Champignons)
Salz und Pfeffer
10 Cherrytomaten
1 Avocado
2 Hand voll Rucola

Für das Dressing:
2 EL Tomaten Ketchup
1 EL Himbeeressig
1 EL Olivenöl
1/2 TL Tomaten Dressing Mix
1 TL Kräuter Dressing
Salz
Pfeffer
etwas Honig oder Süßstoff

Und so geht’s:

Quinoa zuerst waschen und anschließend in einen Topf geben und mit der doppelten Menge an Wasser bedecken. Jetzt alles für ca. 15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verschwunden ist.

Währenddessen die Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Zum Warmhalten, auf einen Teller oder in einen Schüssel in den Ofen geben. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in derselben Pfanne anbraten und zu den Zucchini in den Ofen geben.

Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Währenddessen die Tomaten und die Avocado in Stücke schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

Jetzt geht’s ans Anrichten der Bowl: Zuerst kommt die Quinoa in die Schüssel, danach Zucchini, Pilze, Tomaten, Avocado und Rucola. Das Hähnchenfilet kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit zu der Bowl geben.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und anschließend mit einem Löffel über der Bowl verteilen und servieren.

Nährwerte:

Pro Portion circa 695 kcal, 32 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 45 g Eiweiß

Merken

Merken