Hähnchen in Salzlake mit Kartoffeln und grünem Spargel
Brining – so heißt das Fachwort, wenn Lebensmittel in Salzlake eingelegt wird. Genau das haben wir mit einem ganzen Hähnchen gemacht. Das Ergebnis? Wow, wow, wow! Unbedingt probieren…
Hähnchen in Salzlake mit Kartoffeln und grünem Spargel
Brining – so heißt das Fachwort, wenn Lebensmittel in Salzlake eingelegt wird. Genau das haben wir mit einem ganzen Hähnchen gemacht. Das Ergebnis? Wow, wow, wow! Unbedingt probieren…
| 1 | Hähnchen (aus deutscher Erzeugung) | |
| 100 | g | Meersalz |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | italienische Kräuter |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 500 | g | grüner Spargel |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | TL | Paprika geröstet |
| Petersilie | ||
| Salz und Pfeffer |
| 1 | Hähnchen (aus deutscher Erzeugung) | |
| 100 | g | Meersalz |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | italienische Kräuter |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 500 | g | grüner Spargel |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | TL | Paprika geröstet |
| Petersilie | ||
| Salz und Pfeffer |
| 1. | Zuerst das Hähnchen mit Wasser bedecken, das Meersalz dazugeben und über Nacht kaltstellen. |
| 2. | Am nächsten Tag aus der Salzlake nehmen und gut abtropfen lassen. Jetzt das Öl und die italienischen Kräuter mischen, Hühnchen mit der Hälfte der Marinade bestreichen… |
| 3. | …und im Ofen bei 200 Grad circa 30 Minuten garen. |
| 4. | Als nächstes die Kartoffeln putzen, halbieren, mit etwas Marinade mischen… |
| 5. | …und ebenfalls in den Ofen geben. Alles weitere 30 Minuten garen. |
| 6. | Jetzt die holzigen Enden vom Spargel entfernen, den Spargel und die restliche Marinade vermengen… |
| 7. | …und schließlich für noch einmal 15 Minuten in den Ofen geben. |
| 8. | Für den Dip Crème fraîche, Paprikagewürz und gehackte Petersilie mit etwas Salz und Pfeffer mischen. |
| 9. | Zum Schluss alles zusammen anrichten und genießen: Saftig zart und herrlich lecker! |
4 Personen:
| 1. |
Zuerst das Hähnchen mit Wasser bedecken, das Meersalz dazugeben und über Nacht kaltstellen. |
| 2. |
Am nächsten Tag aus der Salzlake nehmen und gut abtropfen lassen. Jetzt das Öl und die italienischen Kräuter mischen, Hühnchen mit der Hälfte der Marinade bestreichen… |
| 3. |
…und im Ofen bei 200 Grad circa 30 Minuten garen. |
| 4. |
Als nächstes die Kartoffeln putzen, halbieren, mit etwas Marinade mischen… |
| 5. |
…und ebenfalls in den Ofen geben. Alles weitere 30 Minuten garen. |
| 6. |
Jetzt die holzigen Enden vom Spargel entfernen, den Spargel und die restliche Marinade vermengen… |
| 7. |
…und schließlich für noch einmal 15 Minuten in den Ofen geben. |
| 8. |
Für den Dip Crème fraîche, Paprikagewürz und gehackte Petersilie mit etwas Salz und Pfeffer mischen. |
| 9. |
Zum Schluss alles zusammen anrichten und genießen: Saftig zart und herrlich lecker! |
Zubereitungsschritte
| 1. | Zuerst das Hähnchen mit Wasser bedecken, das Meersalz dazugeben und über Nacht kaltstellen. |
| 2. | Am nächsten Tag aus der Salzlake nehmen und gut abtropfen lassen. Jetzt das Öl und die italienischen Kräuter mischen, Hühnchen mit der Hälfte der Marinade bestreichen… |
| 3. | …und im Ofen bei 200 Grad circa 30 Minuten garen. |
| 4. | Als nächstes die Kartoffeln putzen, halbieren, mit etwas Marinade mischen… |
| 5. | …und ebenfalls in den Ofen geben. Alles weitere 30 Minuten garen. |
| 6. | Jetzt die holzigen Enden vom Spargel entfernen, den Spargel und die restliche Marinade vermengen… |
| 7. | …und schließlich für noch einmal 15 Minuten in den Ofen geben. |
| 8. | Für den Dip Crème fraîche, Paprikagewürz und gehackte Petersilie mit etwas Salz und Pfeffer mischen. |
| 9. | Zum Schluss alles zusammen anrichten und genießen: Saftig zart und herrlich lecker! |
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