Zuerst die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Essig mischen und circa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Baguette für den Panzanella würfeln und im Ofen knusprig backen.
Für die Vinaigrette gewürfelte Schalotten mit 2 EL Essig, 3 EL Öl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
Jetzt die Nektarinen in Spalten schneiden und mit Zucchinischeiben, Rucola, Mozzarella, gehackter Minze, geröstetem Baguette und der Vinaigrette mischen. Kurz ziehen lassen.
Zum Schluss die Hähnchen-Innenfilets in 2 EL Öl von jeder Seite circa 2 bis 3 Minuten knusprig braun braten…
…auf dem Salat anrichten und Panzanella mit Hähnchen-Innenfilets genießen. 😊
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Klicke, nachdem du dir die Zutaten bereitgelegt hast, auf „Zubereitung“ und schon kann’s Schritt für Schritt losgehen.
Viel Spaß beim Kochen!
| 400 | g | Hähnchen-Innenfilet |
| 2 | Zucchini | |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 125 | g | Baguette |
| 2 | Schalotten | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 | Nektarinen | |
| 120 | g | Rucola |
| 200 | g | Mozzarella |
| 30 | g | Minze |
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