Zubereitungsschritte
1.
Zuerst die Haut der Entenbrustfilets einschneiden.
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2.
Dann die Filets ohne Fett auf der Hautseite 3 bis 5 Minuten scharf anbraten, umdrehen und weitere 5 Minuten scharf anbraten.
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3.
Anschließend bei 180 Grad im Ofen zu Ende garen.
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4.
Jetzt die Nudeln nach Packungsangabe garen. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Aprikosen kleinschneiden. Beides in dem Entenfett circa 5 Minuten anschwitzen.
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5.
Als nächstes Cognac, Apfelsaft, gehackten Thymian und eingelegten Pfeffer dazugeben und circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas Nudelwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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6.
Zum Schluss Entenfleisch, Pasta und Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen und genießen.
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Entenbrustfilet mit Dinkel-Pasta in Cognac-Pfeffersauce
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Klicke, nachdem du dir die Zutaten bereitgelegt hast, auf „Zubereitung“ und schon kann’s Schritt für Schritt losgehen.
Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten
Ihr braucht für 4 Personen
| 2 | Entenbrustfilets (aus deutscher Erzeugung) | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 150 | g | getrocknete Aprikosen |
| 500 | g | Dinkel-Nudeln |
| Thymian | ||
| 5 | EL | Cognac |
| 200 | ml | Apfelsaft |
| 2 | TL | eingelegter Pfeffer |
| Salz und Pfeffer | ||
| 75 | g | Parmesan |
