Pasta mit Geflügel

Entenbrustfilet mit Dinkel-Pasta in Cognac-Pfeffersauce

circa 30 Minuten (davon 45 Minuten Garzeit im Ofen)

schwer

Cognac war angeblich das Lieblingsgetränk von Napoleon. Und auch zum Kochen eignet er sich gut, denn mit seinem würzigen Charakter schmeckt er perfekt zu Geflügel. Heute gibt es den Weinbrand mit zartem Entenbrustfilet à la beschwipste Ente. 😊

Pasta mit Geflügel

Entenbrustfilet mit Dinkel-Pasta in Cognac-Pfeffersauce

circa 30 Minuten (davon 45 Minuten Garzeit im Ofen)

schwer

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Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

2		Entenbrustfilets (aus deutscher Erzeugung)
2		Zwiebeln
150	g	getrocknete Aprikosen
500	g	Dinkel-Nudeln
		Thymian
5	EL	Cognac
200	ml	Apfelsaft
2	TL	eingelegter Pfeffer
		Salz und Pfeffer
75	g	Parmesan

Ihr braucht für 4 Personen:

2		Entenbrustfilets (aus deutscher Erzeugung)
2		Zwiebeln
150	g	getrocknete Aprikosen
500	g	Dinkel-Nudeln
		Thymian
5	EL	Cognac
200	ml	Apfelsaft
2	TL	eingelegter Pfeffer
		Salz und Pfeffer
75	g	Parmesan

1.	Zuerst die Haut der Entenbrustfilets einschneiden.
2.	Dann die Filets ohne Fett auf der Hautseite 3 bis 5 Minuten scharf anbraten, umdrehen und weitere 5 Minuten scharf anbraten.
3.	Anschließend bei 180 Grad im Ofen zu Ende garen.
4.	Jetzt die Nudeln nach Packungsangabe garen. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Aprikosen kleinschneiden. Beides in dem Entenfett circa 5 Minuten anschwitzen.
5.	Als nächstes Cognac, Apfelsaft, gehackten Thymian und eingelegten Pfeffer dazugeben und circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas Nudelwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.	Zum Schluss Entenfleisch, Pasta und Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen und genießen.

Pro Portion ca. 825 kcal, 44 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

2 Entenbrustfilets (aus deutscher Erzeugung)

2 Zwiebeln

150 g getrocknete Aprikosen

500 g Dinkel-Nudeln

Thymian

5 EL Cognac

200 ml Apfelsaft

2 TL eingelegter Pfeffer

Salz und Pfeffer

75 g Parmesan

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Haut der Entenbrustfilets einschneiden.
2.	Dann die Filets ohne Fett auf der Hautseite 3 bis 5 Minuten scharf anbraten, umdrehen und weitere 5 Minuten scharf anbraten.
3.	Anschließend bei 180 Grad im Ofen zu Ende garen.
4.	Jetzt die Nudeln nach Packungsangabe garen. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Aprikosen kleinschneiden. Beides in dem Entenfett circa 5 Minuten anschwitzen.
5.	Als nächstes Cognac, Apfelsaft, gehackten Thymian und eingelegten Pfeffer dazugeben und circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas Nudelwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.	Zum Schluss Entenfleisch, Pasta und Sauce anrichten, mit Parmesan bestreuen und genießen.

Nährwerte

pro Portion:

44 g

Fett

54 g

Kohlenhydrate

42 g

Eiweiß

825

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Zuerst die Haut der Entenbrustfilets einschneiden.

2.	Dann die Filets ohne Fett auf der Hautseite 3 bis 5 Minuten scharf anbraten, umdrehen und weitere 5 Minuten scharf anbraten.

3.	Anschließend bei 180 Grad im Ofen zu Ende garen.

4.	Jetzt die Nudeln nach Packungsangabe garen. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Aprikosen kleinschneiden. Beides in dem Entenfett circa 5 Minuten anschwitzen.

5.	Als nächstes Cognac, Apfelsaft, gehackten Thymian und eingelegten Pfeffer dazugeben und circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch etwas Nudelwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.