Leichte Geflügelgerichte

Entenbrustfilet auf grünem Salat

circa 35 Minuten

einfach

Kross auf der Haut angebraten und dünn aufgeschnitten auf knackigem Grün serviert. Dieses Rezept macht aus zartem Entenbrustfilet ein unkompliziertes 35-Minuten-Essen – bei schmalen 309 Kalorien und starken 22 Gramm Eiweiß.

Leichte Geflügelgerichte

Entenbrustfilet auf grünem Salat

circa 35 Minuten

einfach

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Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

2		Entenbrustfilets
1		Kopfsalat
100	g	Baby-Spinat
0.5		Salatgurke
150	g	Zuckerschoten
1		Apfel
200	ml	Buttermilch
6	EL	Weißweinessig
		Salz und Pfeffer
25	g	Wasabi-Nüsse
		Koriander

Ihr braucht für 4 Personen:

2		Entenbrustfilets
1		Kopfsalat
100	g	Baby-Spinat
0.5		Salatgurke
150	g	Zuckerschoten
1		Apfel
200	ml	Buttermilch
6	EL	Weißweinessig
		Salz und Pfeffer
25	g	Wasabi-Nüsse
		Koriander

1.	Zuerst die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden.
2.	Dann die Entenbrustfilets ohne Öl auf der Hautseite circa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten.
3.	Jetzt drehen und bei mittlerer Hitze circa 8 Minuten braten.
4.	Anschließend die Entenbrustfilets bei 100 Grad für 10 bis 12 Minuten zu Ende garen. Unser Tipp: Vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen – so tritt weniger Fleischsaft aus und das Entenbrustfilet bleibt schön saftig-zart.
5.	Als nächstes Salat, Spinat, Gurke, Zuckerschoten und Apfelspalten auf Tellern anrichten. Dann Buttermilch, Orangensaft und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und darübergeben.
6.	Zum Schluss die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit Wasabi-Nüssen und Koriander genießen.

Pro Portion ca. 309 kcal, 18 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

2 Entenbrustfilets

1 Kopfsalat

100 g Baby-Spinat

0.5 Salatgurke

150 g Zuckerschoten

1 Apfel

200 ml Buttermilch

6 EL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

25 g Wasabi-Nüsse

Koriander

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden.
2.	Dann die Entenbrustfilets ohne Öl auf der Hautseite circa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten.
3.	Jetzt drehen und bei mittlerer Hitze circa 8 Minuten braten.
4.	Anschließend die Entenbrustfilets bei 100 Grad für 10 bis 12 Minuten zu Ende garen. Unser Tipp: Vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen – so tritt weniger Fleischsaft aus und das Entenbrustfilet bleibt schön saftig-zart.
5.	Als nächstes Salat, Spinat, Gurke, Zuckerschoten und Apfelspalten auf Tellern anrichten. Dann Buttermilch, Orangensaft und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und darübergeben.
6.	Zum Schluss die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit Wasabi-Nüssen und Koriander genießen.

Nährwerte

pro Portion:

18 g

Fett

14 g

Kohlenhydrate

22 g

Eiweiß

309

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Zuerst die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden.

2.	Dann die Entenbrustfilets ohne Öl auf der Hautseite circa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten.

3.	Jetzt drehen und bei mittlerer Hitze circa 8 Minuten braten.

4.	Anschließend die Entenbrustfilets bei 100 Grad für 10 bis 12 Minuten zu Ende garen. Unser Tipp: Vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen – so tritt weniger Fleischsaft aus und das Entenbrustfilet bleibt schön saftig-zart.

5.	Als nächstes Salat, Spinat, Gurke, Zuckerschoten und Apfelspalten auf Tellern anrichten. Dann Buttermilch, Orangensaft und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und darübergeben.