Ossobuco aus der Putenoberkeule
Thanksgiving mit italian twist! Bei unserem Ossobuco übernimmt die Putenoberkeule die Hauptrolle. Langsam geschmort und wunderbar zart bringt sie einen Hauch Italien ins Thanksgiving-Menü.
Ossobuco aus der Putenoberkeule
Thanksgiving mit italian twist! Bei unserem Ossobuco übernimmt die Putenoberkeule die Hauptrolle. Langsam geschmort und wunderbar zart bringt sie einen Hauch Italien ins Thanksgiving-Menü.
| 1 | Putenoberkeule | |
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln | |
| 4 | Möhren | |
| 3 | Stangen Sellerie | |
| 1 | EL | Stärke |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | Geflügelbrühe |
| 1 | Dose Tomaten | |
| ½ Bund Petersilie | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | Ciabatta |
| 1 | Putenoberkeule | |
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln | |
| 4 | Möhren | |
| 3 | Stangen Sellerie | |
| 1 | EL | Stärke |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | Geflügelbrühe |
| 1 | Dose Tomaten | |
| ½ Bund Petersilie | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 | Ciabatta |
| 1. | Zuerst die Haut von der Putenoberkeule entfernen. |
| 2. | Dann die Putenoberkeule salzen und pfeffern und von beiden Seiten in dem Öl circa 7 bis 8 Minuten… |
| 3. | … scharf anbraten. Jetzt kurz zur Seite stellen. |
| 4. | Nun die Zwiebel in dem Bratfett anschwitzen. |
| 5. | Anschließend die Möhren und Sellerie kurz mit anschwitzen, Stärke und Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. |
| 6. | Dann die Putenoberkeule mit Geflügelbrühe und Tomaten circa 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. |
| 7. | Zum Schluss für die Gremolata gehackte Petersilie mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb verrühren. |
| 8. | Und jetzt das Puten-Ossobucco mit Gremolata und Ciabatta genießen. Happy Thanksgiving! |
4 Personen:
| 1. |
Zuerst die Haut von der Putenoberkeule entfernen. |
| 2. |
Dann die Putenoberkeule salzen und pfeffern und von beiden Seiten in dem Öl circa 7 bis 8 Minuten… |
| 3. |
… scharf anbraten. Jetzt kurz zur Seite stellen. |
| 4. |
Nun die Zwiebel in dem Bratfett anschwitzen. |
| 5. |
Anschließend die Möhren und Sellerie kurz mit anschwitzen, Stärke und Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. |
| 6. |
Dann die Putenoberkeule mit Geflügelbrühe und Tomaten circa 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. |
| 7. |
Zum Schluss für die Gremolata gehackte Petersilie mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb verrühren. |
| 8. |
Und jetzt das Puten-Ossobucco mit Gremolata und Ciabatta genießen. Happy Thanksgiving! |
Zubereitungsschritte
| 1. | Zuerst die Haut von der Putenoberkeule entfernen. |
| 2. | Dann die Putenoberkeule salzen und pfeffern und von beiden Seiten in dem Öl circa 7 bis 8 Minuten… |
| 3. | … scharf anbraten. Jetzt kurz zur Seite stellen. |
| 4. | Nun die Zwiebel in dem Bratfett anschwitzen. |
| 5. | Anschließend die Möhren und Sellerie kurz mit anschwitzen, Stärke und Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. |
| 6. | Dann die Putenoberkeule mit Geflügelbrühe und Tomaten circa 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. |
| 7. | Zum Schluss für die Gremolata gehackte Petersilie mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb verrühren. |
| 8. | Und jetzt das Puten-Ossobucco mit Gremolata und Ciabatta genießen. Happy Thanksgiving! |
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