Heimische, nachhaltige und nach hohen Standards erzeugte Lebensmittel sind dir wichtig? Dann achte beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung: diese garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland.

Als erstes die Kartoffeln waschen, kleinschneiden und mit einer Presse zerkleinern.

Anschließend die Kartoffelmasse mit Eigelb, etwas Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Danach die Hände ordentlich mit Stärke einreiben, aus der Kartoffelmasse gleich große Taler formen…

… und die Kartoffeltaler in Butterschmalz ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Für das Salatdressing 3 EL Öl, Balsamico, Honig, Senf und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Den Feldsalat waschen und die Wurzelansätze mit einem kleinen Messer entfernen.

Dann den Feldsalat und 20 g Walnüsse in die Schüssel mit dem Salatdressing geben und gut mischen.

Jetzt die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden.

Die Filets auf der Hautseite ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten anbraten, dann wenden und für weitere 3 Minuten braten.

Danach die Entenbrustfilets für 8 bis 10 Minuten in den Backofen geben und bei 180 Grad zu Ende garen.

Die Schalotten schälen, halbieren und zusammen mit dem Rosmarin für circa 5 bis 7 Minuten im Bratfett anschwitzen.

Dann den Rotwein und die Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen lassen und anschließend weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt nur noch die Johannisbeerkonfitüre, etwas Salz und Pfeffer einrühren und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss nur noch die Entenbrustfilets aufschneiden, auf der Johannisbeersauce anrichten, mit Johannisbeeren bestreuen und mit den Kartoffeltalern und dem Feldsalat genießen!