Als erstes den Sellerie, die Möhre und den Ingwer waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einem Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeeren in 500 ml Wasser für 30 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kartoffeln waschen, schälen und weichkochen.
Anschließend die Kartoffeln durch eine Presse geben und mit einem Eigelb, Milch und 2 EL Butter mischen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mithilfe eines Spritzbeutels aus der Kartoffelmasse Herzoginnenkartoffeln formen.
Die Herzoginnenkartoffeln auf ein Backblech geben und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Jetzt das Blech für 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.
Im nächsten Schritt den Gemüsefond durch ein Sieb geben…
…und mit Rosen und Rosenwasser kurz aufkochen lassen.
Dann auch den Rosenfond durch ein Sieb geben, die Rosen und den Fond auffangen.
Jetzt die Hähnchenfilets in 1 EL Öl für 5 bis 7 Minuten scharf anbraten.
Den Rosenfond dazugeben und für 15 Minuten ziehen lassen.
Dann 2 EL Butter unter den Fond geben,…
…Rosenblätter kurz darin erwärmen,…
…alles zusammen auf dem Teller anrichten und den Herzensmenschen überraschen! 😊
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Klicke, nachdem du dir die Zutaten bereitgelegt hast, auf „Zubereitung“ und schon kann’s Schritt für Schritt losgehen.
Viel Spaß beim Kochen!
| 2 | Hähnchenbrustfilets | |
| 100 | g | Sellerie |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Ingwer | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Nelke | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | ml | Milch |
| 4 | EL | Butter |
| Salz & Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 20 | g | Rosenblätter |
| 2 | EL | Rosenwasser |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Zitrone |
