Zubereitungsschritte
1.

Zuerst 40 g Oliven, Paniermehl, Parmesan, Eigelbe, Paprikagewürz und 2 TL italienische Kräuter fein pürieren.

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2.

Dann die Hähnchenfilets in 2 EL Butter von beiden Seiten…

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3.

…circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

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4.

Jetzt die Olivenpaste auf die Hähnchenfilets geben, leicht andrücken…

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5.

…und circa 20 Minuten bei 160 Grad im Ofen garen. Zum Schluss für 2 Minuten die Grillfunktion einschalten.

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6.

In der Zwischenzeit die Zwiebel Schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter anschwitzen…

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7.

Risotto-Reis für 2 bis 3 Minuten mit andünsten…

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8.

…mit Weißwein ablöschen.

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9.

Brühe und passierte Tomaten nach und nach angießen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Oliven und 2 TL italienische Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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10.

Hähnchenfilet mit Olivenkruste auf dem Tomaten-Risotto anrichten und genießen.

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Hähnchenfilet mit Olivenkruste und Tomaten-Risotto
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Zubereitung
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Ihr braucht für 4 Personen
4 Hähnchenfilets
100 g Oliven
2 EL Paniermehl
4 EL Parmesan
2 Eigelb
1 TL Paprika edelsüß
4 TL italienische Kräuter
4 EL Butter
1 Zwiebel
250 g Risotto-Reis
150 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
300 ml passierte Tomaten
Salz und Pfeffer
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