Als erstes die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Dann die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden und anschließend auch die Zwiebel schälen und klein schneiden. Jetzt alles zusammen in eine Auflaufform geben und mit 4 EL Öl mischen.

Danach 2 EL Öl mit dem Paprikapulver mischen, die Hähnchenunterschenkel damit rundum bestreichen und in die Auflaufform auf das Gemüse legen.

Dann Thymian und Rosmarin darüber geben, die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und ebenfalls in die Auflaufform geben. Anschließend alles in den Ofen schieben und dort für circa 45 bis 55 Minuten bei 200 Grad garen.

Nach Ende der Garzeit die Auflaufform aus dem Ofen holen, Oliven über die Hähnchenunterschenkel geben, eine großzügige Portion auf dem Teller anrichten und genießen!