Zuerst die Schalotten schälen und halbieren und mit den Hähnchenoberkeulen in dem Öl scharf anbraten…
…bis die Oberkeulen schön gebräunt sind.
Dann die Milch mit Brühe, Senf, Estragon, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer aufkochen…
…über die Oberkeulen und Schalotten geben und alles für 60 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Drillinge halbieren und in Salzwasser garen.
Drillinge zu den Hähnchenkeulen in die Auflaufform geben. Zum Schluss alles mit Mandeln, Schnittlauch und rotem Pfeffer toppen und genießen!
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Klicke, nachdem du dir die Zutaten bereitgelegt hast, auf „Zubereitung“ und schon kann’s Schritt für Schritt losgehen.
Viel Spaß beim Kochen!
| 4 | Hähnchenoberkeulen | |
| 150 | g | Schalotten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 500 | ml | Vollmilch |
| 300 | ml | Geflügelbrühe |
| 3 | EL | Senf |
| 3 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | TL | Estragon |
| 1 | Zitrone | |
| Salz und Pfeffer | ||
| 500 | g | Drillinge |
| roter Pfeffer | ||
| Schnittlauch | ||
| 25 | g | Mandeln |
