Für die Puten-Galette zuerst beide Mehlsorten, Butter, 1 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Hälfte der Petersilie, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.

Dann den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kaltstellen.

In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse, saure Sahne, 1 Eigelb und eine Prise Salz und Pfeffer mischen.

Die Putenbrust in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen in 2 EL Öl scharf anbraten…

…und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dabei seitlich einen Rand lassen.

Als nächsten den Teig mit der Käse-Sahne-Mischung bestreichen und mit der Putenbrust-Champignon-Mischung toppen. Anschließend den Rand umklappen und mit 1 EL Öl bestreichen.

Zum Schluss nur noch die Puten-Galette bei 180 Grad im Ofen für circa 30 Minuten backen. Bon appétit!