Pizzen, Crepes, Wraps und Waffeln mit Geflügel

Puten-Galette mit Champignons

circa 60 Minuten

schwer

Für eine kulinarische Frankreich-Reise macht diese Puten-Galette mit Champignons was her! Bonne idée, weil der bekannte französische Buchweizen-Pfannekuchen perfekt mit zartem und aromatischem Putenfleisch harmoniert.

Pizzen, Crepes, Wraps und Waffeln mit Geflügel

Puten-Galette mit Champignons

circa 60 Minuten

schwer

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Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

500	g	Putenbrust
100	g	Mehl
50	g	Buchweizenmehl
150	g	kalte Butter
2		Eier
		Petersilie
		Salz und Pfeffer
200	g	Ziegenfrischkäse
100	g	saure Sahne
400	g	Champignons
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
0.5	TL	Muskat
1	TL	Thymian
3	EL	Öl

Ihr braucht für 4 Personen:

500	g	Putenbrust
100	g	Mehl
50	g	Buchweizenmehl
150	g	kalte Butter
2		Eier
		Petersilie
		Salz und Pfeffer
200	g	Ziegenfrischkäse
100	g	saure Sahne
400	g	Champignons
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
0.5	TL	Muskat
1	TL	Thymian
3	EL	Öl

1.	Für die Puten-Galette zuerst beide Mehlsorten, Butter, 1 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Hälfte der Petersilie, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
2.	Dann den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kaltstellen.
3.	In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse, saure Sahne, 1 Eigelb und eine Prise Salz und Pfeffer mischen.
4.	Die Putenbrust in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen in 2 EL Öl scharf anbraten…
5.	…und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6.	Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dabei seitlich einen Rand lassen.
7.	Als nächsten den Teig mit der Käse-Sahne-Mischung bestreichen und mit der Putenbrust-Champignon-Mischung toppen. Anschließend den Rand umklappen und mit 1 EL Öl bestreichen.
8.	Zum Schluss nur noch die Puten-Galette bei 180 Grad im Ofen für circa 30 Minuten backen. Bon appétit!

Pro Portion ca. 796 kcal, 49 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

500 g Putenbrust

100 g Mehl

50 g Buchweizenmehl

150 g kalte Butter

2 Eier

Petersilie

Salz und Pfeffer

200 g Ziegenfrischkäse

100 g saure Sahne

400 g Champignons

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

0.5 TL Muskat

1 TL Thymian

3 EL Öl

Und so einfach geht's:

1.	Für die Puten-Galette zuerst beide Mehlsorten, Butter, 1 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Hälfte der Petersilie, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.
2.	Dann den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kaltstellen.
3.	In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse, saure Sahne, 1 Eigelb und eine Prise Salz und Pfeffer mischen.
4.	Die Putenbrust in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen in 2 EL Öl scharf anbraten…
5.	…und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6.	Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dabei seitlich einen Rand lassen.
7.	Als nächsten den Teig mit der Käse-Sahne-Mischung bestreichen und mit der Putenbrust-Champignon-Mischung toppen. Anschließend den Rand umklappen und mit 1 EL Öl bestreichen.
8.	Zum Schluss nur noch die Puten-Galette bei 180 Grad im Ofen für circa 30 Minuten backen. Bon appétit!

Nährwerte

pro Portion:

49 g

Fett

30 g

Kohlenhydrate

44 g

Eiweiß

796

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Für die Puten-Galette zuerst beide Mehlsorten, Butter, 1 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, Hälfte der Petersilie, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten.

2.	Dann den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kaltstellen.

3.	In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse, saure Sahne, 1 Eigelb und eine Prise Salz und Pfeffer mischen.

4.	Die Putenbrust in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen in 2 EL Öl scharf anbraten…

5.	…und mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

6.	Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, dabei seitlich einen Rand lassen.

7.	Als nächsten den Teig mit der Käse-Sahne-Mischung bestreichen und mit der Putenbrust-Champignon-Mischung toppen. Anschließend den Rand umklappen und mit 1 EL Öl bestreichen.