Für das Putenfilet Wellington als erstes die ganze Putenbrust in Butterschmalz von jeder Seite für circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten…
…bis beide Seiten schön goldbraun sind.
Dann Putenbrustfilet mit Rosmarin und Brühe für 60 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
Champignons waschen, zerkleinern und in Trüffel-Öl für circa 10 Minuten anbraten.
Danach Thymian untermischen und anschließend alles durch ein Sieb abtropfen lassen.
Blätterteig ausrollen, mit Schinken belegen, mit Pilzen bestreichen und das Putenbrustfilet darin einrollen.
1 Eigelb verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen und bei 200 Grad für circa 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig backen. Nebenbei die Kartoffeln garen.
2 Eigelb, Estragon, Kerbel, Essig und Crème fraîche pürieren.
Dann die Butter schmelzen und unterheben – dabei den Pürierstab die ganze Zeit anlassen.
Last but not least: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten und Putenfilet Wellington genießen!
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Klicke, nachdem du dir die Zutaten bereitgelegt hast, auf „Zubereitung“ und schon kann’s Schritt für Schritt losgehen.
Viel Spaß beim Kochen!
| 1 | kg | Putenbrust |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| Rosmarin | ||
| 250 | ml | Brühe |
| 600 | g | Champignons |
| 1 | EL | Trüffel-Öl |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | Packung | Blätterteig |
| 6 | Scheiben | Parmaschinken |
| 3 | Eier | |
| 800 | g | Kartoffeln |
| 2 | TL | Estragon |
| 1 | TL | Kerbel |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 175 | g | Butter |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | TL | Senf |
