Zuerst die Putenoberkeule in Butterschmalz von allen Seiten circa 5 Minuten scharf anbraten.
Kurz zur Seite stellen.
2 Zwiebeln in dem Bratfett anschwitzen.
Mit Orangensaft, 200 ml Geflügelfond, Lorbeer, Wacholder, Nelken und Cranberrys aufkochen. Oberkeule obenauf setzen und bei 180 Grad im Ofen circa 90 Minuten garen.
Sellerie, Apfel, Baguette und 2 Zwiebeln kleinschneiden, mit 200 ml Geflügelfond, Salbei und etwas Salz und Pfeffer mischen und für circa 40 Minuten mit in den Ofen geben.
Sauce durch ein Sieb geben…
…Sahne und 200 ml Geflügelfond einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Stärke andicken.
Unser Tipp: Putenoberkeule kurz ruhen lassen und dann aufschneiden. So tritt nur wenig Fleischsaft aus und sie schmeckt herrlich saftig-zart. Aufgeschnittenes Putenoberkeulenfleisch und mit Röstbrot und Cranberry-Sauce genießen.
Der Kochmodus hilft dir unsere Rezepte über dein mobiles Endgerät zu lesen und parallel zu kochen. Der Bildschirm bleibt dabei angeschaltet – so musst du ihn nicht immer erneut entsperren und neu laden.
Klicke, nachdem du dir die Zutaten bereitgelegt hast, auf „Zubereitung“ und schon kann’s Schritt für Schritt losgehen.
Viel Spaß beim Kochen!
| 1 | Putenoberkeule (aus deutscher Erzeugung) | |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 4 | Zwiebeln | |
| 200 | ml | Orangensaft |
| 600 | ml | Geflügelfond |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | Wacholderbeeren | |
| 3 | Nelken | |
| 250 | g | Cranberrys |
| 400 | g | Stangensellerie |
| 2 | Äpfel | |
| 1 | Baguette | |
| Salbei | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 200 | ml | Sahne |
| 1 | TL | Stärke |
