Zuerst die Hähnchenoberkeulen auslösen. Dafür werden sie mit der Hautseite auf ein Küchenbrett gelegt. Jetzt rechts, links und unterhalb des Knochens entlangschneiden – und fertig.

Dann die Hälfte der Sojasauce mit Öl, Zucker, Hälfte des geriebenen Ingwers, 1 gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer mischen.

Anschließend die Hähnchenoberkeulen in 2 EL Öl circa 5 bis 7 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.

Dann die Marinade dazugeben und die Hähnchenoberkeulen darin weitere 5 bis 7 Minuten garen, bis die Sauce leicht andickt.

Jetzt die Hühnerbrühe mit Mirin, restlichem geriebenen Ingwer, Lauchzwiebelringen und den restlichen 4 gepressten Knoblauchzehen und Chili aufkochen.

Als nächstes die Ramennudeln in der Brühe garen.

Schließlich Mungobohnen und Spinat dazugeben und die Brühe weitere 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Hähnchenoberkeulen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Jetzt nur noch die Ramensuppe anrichten, mit dem Sesam-Ingwer-Hähnchen toppen und genießen.