Coq au Malzbier
Französischer Klassiker oder bayrische Neuauflage? Coq au vin kennt jeder – bei uns gibt es das Traditionsgericht heute als Coq à la bière und das passt perfekt zum Oktoberfest! Genießt also Coq au Malzbier.
Coq au Malzbier
Französischer Klassiker oder bayrische Neuauflage? Coq au vin kennt jeder – bei uns gibt es das Traditionsgericht heute als Coq à la bière und das passt perfekt zum Oktoberfest! Genießt also Coq au Malzbier.
| 4 | Hähnchenoberkeulen | |
| 4 | Hähnchenunterschenkel | |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 4 | Schalotten | |
| 250 | g | Champignons |
| 100 | g | geräucherter Speck |
| 400 | ml | Malzbier |
| Petersilie | ||
| Salz (und Pfeffer optional) | ||
| 1 | Baguette |
| 4 | Hähnchenoberkeulen | |
| 4 | Hähnchenunterschenkel | |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 4 | Schalotten | |
| 250 | g | Champignons |
| 100 | g | geräucherter Speck |
| 400 | ml | Malzbier |
| Petersilie | ||
| Salz (und Pfeffer optional) | ||
| 1 | Baguette |
| 1. | Zuerst die Hähnchenteilstücke in Butterschmalz von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten… |
| 2. | …scharf anbraten. Anschließend kurz zur Seite stellen. |
| 3. | Die Schalotten schälen und würfeln. Die Champignons putzen und kleinschneiden. Beides mit dem Speck in dem Bratfett circa 5 Minuten anrösten. |
| 4. | Die Hähnchenteilstücke obenauf legen, das Malzbier angießen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel circa 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen. |
| 5. | Zum Schluss das Coq au Malzbier mit Petersilie, Salz (und Pfeffer optional) abschmecken und mit dem Baguette genießen. |
4 Personen:
| 1. |
Zuerst die Hähnchenteilstücke in Butterschmalz von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten… |
| 2. |
…scharf anbraten. Anschließend kurz zur Seite stellen. |
| 3. |
Die Schalotten schälen und würfeln. Die Champignons putzen und kleinschneiden. Beides mit dem Speck in dem Bratfett circa 5 Minuten anrösten. |
| 4. |
Die Hähnchenteilstücke obenauf legen, das Malzbier angießen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel circa 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen. |
| 5. |
Zum Schluss das Coq au Malzbier mit Petersilie, Salz (und Pfeffer optional) abschmecken und mit dem Baguette genießen. |
Zubereitungsschritte
| 1. | Zuerst die Hähnchenteilstücke in Butterschmalz von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten… |
| 2. | …scharf anbraten. Anschließend kurz zur Seite stellen. |
| 3. | Die Schalotten schälen und würfeln. Die Champignons putzen und kleinschneiden. Beides mit dem Speck in dem Bratfett circa 5 Minuten anrösten. |
| 4. | Die Hähnchenteilstücke obenauf legen, das Malzbier angießen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel circa 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen. |
| 5. | Zum Schluss das Coq au Malzbier mit Petersilie, Salz (und Pfeffer optional) abschmecken und mit dem Baguette genießen. |
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