Festliche Geflügelideen

Entenfrikadellen mit Whisky-Orangen-Sauce

Circa 45 Minuten

mittel

Das ist keine normale Frikadelle. Ente statt Standard, dazu Whisky-Orange und ein cremiger Brokkoli-Stampf. Klingt nach einem Upgrade? Entenfrikadellen sind das zu 1000 Prozent!😮‍🔥

Festliche Geflügelideen

Entenfrikadellen mit Whisky-Orangen-Sauce

Circa 45 Minuten

mittel

Das ist keine normale Frikadelle. Ente statt Standard, dazu Whisky-Orange und ein cremiger Brokkoli-Stampf. Klingt nach einem Upgrade? Entenfrikadellen sind das zu 1000 Prozent!😮‍🔥

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

1		Entenbrustfilet
1		Entenkeule
0.25	Bund	Petersilie
2		Zwiebeln
5	EL	Olivenöl
2		Brötchen
200	ml	Milch
1	EL	Majoran
1	EL	Senf
1	EL	Salz
1		Ei
30	ml	Whiskey
50	ml	Orangensaft
100	ml	Entenfond
1	EL	Stärke
750	g	Brokkoli

Ihr braucht für 4 Personen:

1		Entenbrustfilet
1		Entenkeule
0.25	Bund	Petersilie
2		Zwiebeln
5	EL	Olivenöl
2		Brötchen
200	ml	Milch
1	EL	Majoran
1	EL	Senf
1	EL	Salz
1		Ei
30	ml	Whiskey
50	ml	Orangensaft
100	ml	Entenfond
1	EL	Stärke
750	g	Brokkoli

1.	Zuerst die Entenbrust und das Fleisch der Entenkeulen in grobe Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
2.	Als nächstes alles vorbereiten: Die Petersilie fein hacken. Eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Die Brötchen in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Jetzt das Enten-Brät mit Petersilie, Majoran, Senf, Salz, Ei, der angedünsteten Zwiebel sowie dem eingeweichten Brötcheninneren gründlich vermengen und aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen.
3.	Restliches Olivenöl erhitzen und die Entenfrikadellen darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
4.	Für die Sauce eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in dem Bratfett anrösten. Mit Whisky ablöschen und vorsichtig flambieren. Sobald die Flammen erloschen sind, Orangensaft und anschließend Entenfond hinzufügen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und nach und nach zur Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5.	Für die Beilage Brokkoli kochen, stampfen und mit Salz abschmecken. Die Entenfrikadellen auf dem Brokkoli-Stampf anrichten und mit der Whisky-Orangen-Sauce genießen.

Pro Portion ca. 880 kcal, 65 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 55 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

1 Entenbrustfilet

1 Entenkeule

0.25 Bund Petersilie

2 Zwiebeln

5 EL Olivenöl

2 Brötchen

200 ml Milch

1 EL Majoran

1 EL Senf

1 EL Salz

1 Ei

30 ml Whiskey

50 ml Orangensaft

100 ml Entenfond

1 EL Stärke

750 g Brokkoli

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Entenbrust und das Fleisch der Entenkeulen in grobe Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
2.	Als nächstes alles vorbereiten: Die Petersilie fein hacken. Eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Die Brötchen in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Jetzt das Enten-Brät mit Petersilie, Majoran, Senf, Salz, Ei, der angedünsteten Zwiebel sowie dem eingeweichten Brötcheninneren gründlich vermengen und aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen.
3.	Restliches Olivenöl erhitzen und die Entenfrikadellen darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
4.	Für die Sauce eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in dem Bratfett anrösten. Mit Whisky ablöschen und vorsichtig flambieren. Sobald die Flammen erloschen sind, Orangensaft und anschließend Entenfond hinzufügen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und nach und nach zur Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5.	Für die Beilage Brokkoli kochen, stampfen und mit Salz abschmecken. Die Entenfrikadellen auf dem Brokkoli-Stampf anrichten und mit der Whisky-Orangen-Sauce genießen.