Schenkel und Keulen

Hähnchen-Ossobuco

circa 90 Minuten

einfach

Italienischer Hochgenuss at home ist mit unserem Hähnchen-Ossobuco ganz leicht möglich! Zartes Hähnchenfleisch wird in einer würzigen Sauce aus Sellerie, Möhren, Tomaten und Kräutern geschmort und mit Maisgrieß plus Parmesan serviert. Bellissimo!

Schenkel und Keulen

Hähnchen-Ossobuco

circa 90 Minuten

einfach

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Hähnchenschenkel
		Salz und Pfeffer
70	ml	Olivenöl
1	Stange	Sellerie
1		Petersilienwurzel
2		Möhren
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
200	ml	Wasser
800	ml	Hühnerbrühe
800	ml	stückige Tomaten
2	TL	italienische Kräuter
1		Bund Petersilie
1		Zitrone
350	g	Maisgrieß
100	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Milch
10	g	Butter
50	g	Parmesan

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Hähnchenschenkel
		Salz und Pfeffer
70	ml	Olivenöl
1	Stange	Sellerie
1		Petersilienwurzel
2		Möhren
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
200	ml	Wasser
800	ml	Hühnerbrühe
800	ml	stückige Tomaten
2	TL	italienische Kräuter
1		Bund Petersilie
1		Zitrone
350	g	Maisgrieß
100	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Milch
10	g	Butter
50	g	Parmesan

1.	Zuerst die Hähnchenschenkel rundherum mit Salz würzen, in 20 ml Öl von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten scharf anbraten und kurz zur Seite stellen.
2.	Dann Sellerie putzen und kleinschneiden, Petersilienwurzel und Möhren schälen und fein würfeln, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und vierteln bzw. in Scheiben schneiden. Alles 3 bis 5 Minuten in dem Bratfett anschwitzen.
3.	Jetzt Tomatenmark hinzufügen, umrühren und kurz mitrösten. Wasser, Hühnerbrühe, passierte Tomaten, eine Prise und Salz und Pfeffer sowie italienische Kräuter und Hähnchenschenkel dazugeben alles bei 180 Grad im Ofen circa 1 Stunde schmoren lassen.
4.	Inzwischen für die Gremolata Petersilie und 1 geschälte Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenabrieb, etwas Salz und 50 ml Olivenöl verrühren.
5.	Dann Maisgrieß mit Gemüsebrühe und Milch aufkochen, dabei ständig Rühren. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Zum Schluss nur noch alles anrichten und Hähnchen-Ossobuco geniiieeeeßen.

Pro Portion ca. 993 kcal, 44 g Fett, 76 g Kohlenhydrate, 58 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

4 Hähnchenschenkel

Salz und Pfeffer

70 ml Olivenöl

1 Stange Sellerie

1 Petersilienwurzel

2 Möhren

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

200 ml Wasser

800 ml Hühnerbrühe

800 ml stückige Tomaten

2 TL italienische Kräuter

1 Bund Petersilie

1 Zitrone

350 g Maisgrieß

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Milch

10 g Butter

50 g Parmesan

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Hähnchenschenkel rundherum mit Salz würzen, in 20 ml Öl von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten scharf anbraten und kurz zur Seite stellen.
2.	Dann Sellerie putzen und kleinschneiden, Petersilienwurzel und Möhren schälen und fein würfeln, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und vierteln bzw. in Scheiben schneiden. Alles 3 bis 5 Minuten in dem Bratfett anschwitzen.
3.	Jetzt Tomatenmark hinzufügen, umrühren und kurz mitrösten. Wasser, Hühnerbrühe, passierte Tomaten, eine Prise und Salz und Pfeffer sowie italienische Kräuter und Hähnchenschenkel dazugeben alles bei 180 Grad im Ofen circa 1 Stunde schmoren lassen.
4.	Inzwischen für die Gremolata Petersilie und 1 geschälte Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenabrieb, etwas Salz und 50 ml Olivenöl verrühren.
5.	Dann Maisgrieß mit Gemüsebrühe und Milch aufkochen, dabei ständig Rühren. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Zum Schluss nur noch alles anrichten und Hähnchen-Ossobuco geniiieeeeßen.