Burger mit Geflügel

Herzchen-Burger mit Putenhackfleischpatties

circa 80 Minuten (ohne Zeit für den Teig)

schwer

Mit diesem Rezept für selbstgemachte Herzchen-Burger mit saftigen Putenhackfleischpatties überrascht ihr alle, denen ihr eine ganz besondere Freude machen wollt! Hier kommt alles selbstgemacht von Herzen: von den Putenhackfleischpatties, den Buns, bis zu den Pommes. Genießt es!

Burger mit Geflügel

Herzchen-Burger mit Putenhackfleischpatties

circa 80 Minuten (ohne Zeit für den Teig)

schwer

Kochmodus starten

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

900	g	Putenhackfleisch
25	g	Frischhefe
240	ml	Milch
125	ml	Wasser
650	g	Weizenmehl
3		Eigelbe
3	EL	Zucker
		Salz und Pfeffer
80	g	Butter
1		Zwiebel
2	cm	Ingwer
1		Chili
1		rote Paprika
1		gelbe Paprika
125	ml	Apfelessig
1	kg	Kartoffeln
1.5	L	Sonnenblumenöl
8		Scheiben Cheddar
100	g	Rucola

Ihr braucht für 4 Personen:

900	g	Putenhackfleisch
25	g	Frischhefe
240	ml	Milch
125	ml	Wasser
650	g	Weizenmehl
3		Eigelbe
3	EL	Zucker
		Salz und Pfeffer
80	g	Butter
1		Zwiebel
2	cm	Ingwer
1		Chili
1		rote Paprika
1		gelbe Paprika
125	ml	Apfelessig
1	kg	Kartoffeln
1.5	L	Sonnenblumenöl
8		Scheiben Cheddar
100	g	Rucola

1.	Als erstes Hefe in Milch und Wasser auflösen.
2.	Anschließend mit Mehl, 2 Eigelb, 2 EL Zucker, etwas Salz und 50 g Butter zu einem glatten Teig kneten.
3.	Teig mit einem Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.
4.	In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, klein schneiden und in 10 g Butter glasig andünsten.
5.	Ingwer schälen und klein schneiden, Chilischote ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in den Kochtopf zu den Zwiebeln geben…
6.	…und zusammen mit etwas Zucker für etwa 5 Minuten karamellisieren lassen. Dabei umrühren.
7.	Als nächstes Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Paprikastücke zusammen mit dem Apfelessig zu der karamellisierten Mischung geben und alles für weitere 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
8.	Jetzt Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Hilfe einer Herz-Ausstechform kleine Herzen aus den Kartoffelscheiben stechen. Die Ränder in Stifte schneiden.
9.	Kartoffelherzen- und -stifte anschließend portionsweise in einem Kochtopf mit Sonnenblumenöl für 2 bis 3 Minuten frittieren und anschließend abtropfen lassen. Danach die frittierten Kartoffelherzen ein zweites Mal für circa 3 bis 4 Minuten in dem Öl frittieren, bis sie schön knusprig sind. Warmhalten.
10.	Nach der Teigruhe den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Fläche circa 2 bis 3 cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Herz-Ausstechform kleine Herzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
11.	Anschließend die fertigen Teigherzchen mit übrigem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 Grad im Ofen circa 20 bis 25 Minuten knusprig ausbacken.
12.	Währenddessen das Putenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf die Arbeitsfläche geben, circa 2 bis 3 cm dick ausrollen…
13.	…und auch hier kleine Herzchen für die Putenhackfleischpatties ausstechen.
14.	Putenhackfleisch-Herzen vorsichtig in 20 g Butter von jeder Seite für etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne anbraten.
15.	Wenden nicht vergessen.
16.	Jetzt die Herzchen-Buns aus dem Ofen holen, mittig durchschneiden, mit Cheddar belegen und für wenige Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt.
17.	Zum Schluss die Herzchen-Buns zuerst mit gewaschenem Rucola und dem vorbereiteten Paprikachutney belegen…
18.	…und dann mit den Putenhackfleischpatties toppen.
19.	Die selbstgemachten Herzchen-Pommes mit den Herzchen-Burgern anrichten und alles zusammen genießen. 😊

Pro Portion ca. 809 kcal, 43 g Fett, 78 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

900 g Putenhackfleisch

25 g Frischhefe

240 ml Milch

125 ml Wasser

650 g Weizenmehl

3 Eigelbe

3 EL Zucker

Salz und Pfeffer

80 g Butter

1 Zwiebel

2 cm Ingwer

1 Chili

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

125 ml Apfelessig

1 kg Kartoffeln

1.5 L Sonnenblumenöl

8 Scheiben Cheddar

100 g Rucola

Und so einfach geht's:

1.	Als erstes Hefe in Milch und Wasser auflösen.
2.	Anschließend mit Mehl, 2 Eigelb, 2 EL Zucker, etwas Salz und 50 g Butter zu einem glatten Teig kneten.
3.	Teig mit einem Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.
4.	In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, klein schneiden und in 10 g Butter glasig andünsten.
5.	Ingwer schälen und klein schneiden, Chilischote ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in den Kochtopf zu den Zwiebeln geben…
6.	…und zusammen mit etwas Zucker für etwa 5 Minuten karamellisieren lassen. Dabei umrühren.
7.	Als nächstes Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Paprikastücke zusammen mit dem Apfelessig zu der karamellisierten Mischung geben und alles für weitere 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
8.	Jetzt Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Hilfe einer Herz-Ausstechform kleine Herzen aus den Kartoffelscheiben stechen. Die Ränder in Stifte schneiden.
9.	Kartoffelherzen- und -stifte anschließend portionsweise in einem Kochtopf mit Sonnenblumenöl für 2 bis 3 Minuten frittieren und anschließend abtropfen lassen. Danach die frittierten Kartoffelherzen ein zweites Mal für circa 3 bis 4 Minuten in dem Öl frittieren, bis sie schön knusprig sind. Warmhalten.
10.	Nach der Teigruhe den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Fläche circa 2 bis 3 cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Herz-Ausstechform kleine Herzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
11.	Anschließend die fertigen Teigherzchen mit übrigem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 Grad im Ofen circa 20 bis 25 Minuten knusprig ausbacken.
12.	Währenddessen das Putenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf die Arbeitsfläche geben, circa 2 bis 3 cm dick ausrollen…
13.	…und auch hier kleine Herzchen für die Putenhackfleischpatties ausstechen.
14.	Putenhackfleisch-Herzen vorsichtig in 20 g Butter von jeder Seite für etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne anbraten.
15.	Wenden nicht vergessen.
16.	Jetzt die Herzchen-Buns aus dem Ofen holen, mittig durchschneiden, mit Cheddar belegen und für wenige Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt.
17.	Zum Schluss die Herzchen-Buns zuerst mit gewaschenem Rucola und dem vorbereiteten Paprikachutney belegen…
18.	…und dann mit den Putenhackfleischpatties toppen.
19.	Die selbstgemachten Herzchen-Pommes mit den Herzchen-Burgern anrichten und alles zusammen genießen. 😊

Nährwerte

pro Portion:

43 g

Fett

78 g

Kohlenhydrate

44 g

Eiweiß

809

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Als erstes Hefe in Milch und Wasser auflösen.

2.	Anschließend mit Mehl, 2 Eigelb, 2 EL Zucker, etwas Salz und 50 g Butter zu einem glatten Teig kneten.

3.	Teig mit einem Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.

4.	In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, klein schneiden und in 10 g Butter glasig andünsten.

5.	Ingwer schälen und klein schneiden, Chilischote ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in den Kochtopf zu den Zwiebeln geben…

6.	…und zusammen mit etwas Zucker für etwa 5 Minuten karamellisieren lassen. Dabei umrühren.

7.	Als nächstes Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Paprikastücke zusammen mit dem Apfelessig zu der karamellisierten Mischung geben und alles für weitere 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.

8.	Jetzt Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Hilfe einer Herz-Ausstechform kleine Herzen aus den Kartoffelscheiben stechen. Die Ränder in Stifte schneiden.

Kartoffelherzen- und -stifte anschließend portionsweise in einem Kochtopf mit Sonnenblumenöl für 2 bis 3 Minuten frittieren und anschließend abtropfen lassen. Danach die frittierten Kartoffelherzen ein zweites Mal für circa 3 bis 4 Minuten in dem Öl frittieren, bis sie schön knusprig sind. Warmhalten.

10.	Nach der Teigruhe den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Fläche circa 2 bis 3 cm dick ausrollen. Mit Hilfe der Herz-Ausstechform kleine Herzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.

11.	Anschließend die fertigen Teigherzchen mit übrigem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 Grad im Ofen circa 20 bis 25 Minuten knusprig ausbacken.

12.	Währenddessen das Putenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls auf die Arbeitsfläche geben, circa 2 bis 3 cm dick ausrollen…

13.	…und auch hier kleine Herzchen für die Putenhackfleischpatties ausstechen.

14.	Putenhackfleisch-Herzen vorsichtig in 20 g Butter von jeder Seite für etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne anbraten.

15.	Wenden nicht vergessen.

16.	Jetzt die Herzchen-Buns aus dem Ofen holen, mittig durchschneiden, mit Cheddar belegen und für wenige Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt.