Mediterrane Geflügelküche

Mediterranes Putenfrikassee

circa 3,5 Stunden

einfach

Tomate, Mozzarella, Basilikum – was braucht man mehr für leckeres Essen im Italia-Style? Also wir greifen zur Putenoberkeule und zaubern damit ein Gericht, das unseren deutschen wie italienischen Nonnas würdig ist: Mediterranes Putenfrikassee. Also ran an den Kochlöffel und probiert es aus! 😋

Mediterrane Geflügelküche

Mediterranes Putenfrikassee

circa 3,5 Stunden

einfach

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

1		Putenoberkeule
1	Bund	Suppengemüse
2		Lorbeerblätter
1	EL	italienische Kräuter
1	EL	schwarze Pfefferkörner
2	EL	Salz
60	g	Butter
60	g	Mehl
300	ml	passierte Tomaten
10	Blätter	frisches Basilikum
4	EL	Oliven
1	EL	heller Balsamico-Essig
20		Mini-Mozzarella-Kugeln
2		Thymianzweige
		Ciabatta

Ihr braucht für 4 Personen:

1		Putenoberkeule
1	Bund	Suppengemüse
2		Lorbeerblätter
1	EL	italienische Kräuter
1	EL	schwarze Pfefferkörner
2	EL	Salz
60	g	Butter
60	g	Mehl
300	ml	passierte Tomaten
10	Blätter	frisches Basilikum
4	EL	Oliven
1	EL	heller Balsamico-Essig
20		Mini-Mozzarella-Kugeln
2		Thymianzweige
		Ciabatta

1.	Zuerst das Suppengemüse kleinschneiden und mit der Putenoberkeule, den Lorbeerblättern, italienischen Kräutern, Pfefferkörnern und Salz in 3 Liter Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und alles circa 3 Stunden köcheln lassen.
2.	Jetzt die Putenoberkeule aus der Brühe nehmen und das Putenfleisch mit zwei Gabeln kleinzupfen.
3.	Für die Sauce zuerst die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und nach und nach die passierten Tomaten und circa 800 ml gesiebte Brühe einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4.	Dann gezupfte Basilikumblätter, Oliven und Balsamico-Essig unterrühren. Alles noch einmal aufkochen lassen und das gezupfte Putenoberkeulenfleisch einrühren.
5.	Zum Finale das mediterrane Putenfrikassee auf Tellern anrichten, mit Mozzarella-Kugeln und Thymian toppen und mit Ciabatta genießen.

Pro Portion ca. 797 kcal, 36 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 62 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

1 Putenoberkeule

1 Bund Suppengemüse

2 Lorbeerblätter

1 EL italienische Kräuter

1 EL schwarze Pfefferkörner

2 EL Salz

60 g Butter

60 g Mehl

300 ml passierte Tomaten

10 Blätter frisches Basilikum

4 EL Oliven

1 EL heller Balsamico-Essig

20 Mini-Mozzarella-Kugeln

2 Thymianzweige

Ciabatta

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst das Suppengemüse kleinschneiden und mit der Putenoberkeule, den Lorbeerblättern, italienischen Kräutern, Pfefferkörnern und Salz in 3 Liter Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und alles circa 3 Stunden köcheln lassen.
2.	Jetzt die Putenoberkeule aus der Brühe nehmen und das Putenfleisch mit zwei Gabeln kleinzupfen.
3.	Für die Sauce zuerst die Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und nach und nach die passierten Tomaten und circa 800 ml gesiebte Brühe einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4.	Dann gezupfte Basilikumblätter, Oliven und Balsamico-Essig unterrühren. Alles noch einmal aufkochen lassen und das gezupfte Putenoberkeulenfleisch einrühren.
5.	Zum Finale das mediterrane Putenfrikassee auf Tellern anrichten, mit Mozzarella-Kugeln und Thymian toppen und mit Ciabatta genießen.