Pfannengerichte mit Geflügel

Puten-Medaillons auf Parmesansauce mit Brokkolini

Circa 35 Minuten

einfach

Mission: 100 g Eiweiß. Status: possible! Diese Putenmedaillons haben alles, was ein richtig gutes Protein-Meal braucht: saftiges Putenfilet, ordentlich Eiweiß und maximalen Crunch. 🍗🔥 Mission accepted? Dann abspeichern und ab in die Küche! 🤤

Pfannengerichte mit Geflügel

Puten-Medaillons auf Parmesansauce mit Brokkolini

Circa 35 Minuten

einfach

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

1	kg	Putenbrust
100	g	Mehl
200	g	Pankomehl
3		Eier
1	TL	Salz
2	EL	Öl
320	g	Joghurt
280	g	Parmesan
2		Zitronen
2		Knoblauchzehen
1		Bund Schnittlauch
12		Stangen Brokkolini

Ihr braucht für 4 Personen:

1	kg	Putenbrust
100	g	Mehl
200	g	Pankomehl
3		Eier
1	TL	Salz
2	EL	Öl
320	g	Joghurt
280	g	Parmesan
2		Zitronen
2		Knoblauchzehen
1		Bund Schnittlauch
12		Stangen Brokkolini

1.	Zuerst die Putenbrust in Scheiben schneiden, zwischen Folie legen und flachklopfen.
2.	Dann Mehl und Pankomehl auf Tellern verteilen und die Eier mit Salz verquirlen.
3.	Jetzt die Putenmedaillons nacheinander in Mehl, Ei und Pankomehl wenden und in dem Öl von jeder Seite 3 bis 5 Minuten ausbacken – dabei mit einem Löffel immer wieder heißes Fett über die Putenmedaillons geben.
4.	Als nächstes den Joghurt auf den Tellern verteilen, 200 g geriebenen Parmesan, Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch darauf geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
5.	Jetzt den Brokkolini in dem Bratfett kurz anrösten, mit den Putenbrustscheiben auf dem Joghurt-Parmesanspiegel anrichten, mit restlichem geriebenem Parmesan toppen und losschlemmen.

Pro Portion ca. 1.003 kcal, 37 g Fett, 64 g Kohlenhydrate, 104 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

1 kg Putenbrust

100 g Mehl

200 g Pankomehl

3 Eier

1 TL Salz

2 EL Öl

320 g Joghurt

280 g Parmesan

2 Zitronen

2 Knoblauchzehen

1 Bund Schnittlauch

12 Stangen Brokkolini

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Putenbrust in Scheiben schneiden, zwischen Folie legen und flachklopfen.
2.	Dann Mehl und Pankomehl auf Tellern verteilen und die Eier mit Salz verquirlen.
3.	Jetzt die Putenmedaillons nacheinander in Mehl, Ei und Pankomehl wenden und in dem Öl von jeder Seite 3 bis 5 Minuten ausbacken – dabei mit einem Löffel immer wieder heißes Fett über die Putenmedaillons geben.
4.	Als nächstes den Joghurt auf den Tellern verteilen, 200 g geriebenen Parmesan, Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch darauf geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
5.	Jetzt den Brokkolini in dem Bratfett kurz anrösten, mit den Putenbrustscheiben auf dem Joghurt-Parmesanspiegel anrichten, mit restlichem geriebenem Parmesan toppen und losschlemmen.