Festliche Geflügelideen

Coq au vin

circa 60 Minuten

mittel

Genießen wie Gott in Frankreich! Denn es gibt Coq au vin. Für die Zubereitung könnt ihr ein ganzes Hähnchen nehmen und in seine Teilstücke zerlegen. Oder ihr greift zu Hähnchenschenkeln, -unterschenkeln oder -flügeln. Alles ist möglich und alles schmeckt lecker! 😊 Ihr seht, allein die verschiedenen Geflügelteilstücke ermöglichen verschiedene Genussvarianten. Dazu kommt noch der Wein. Man sagt, dass es in Frankreich so viele regionale Varianten des Nationalgerichts gibt wie Weingebiete. Wow!

Festliche Geflügelideen

Coq au vin

circa 60 Minuten

mittel

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Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Hähnchenschenkel
400	g	Champignons
250	g	Schalotten
125	g	Speckwürfel
2	EL	Butter
2	EL	Tomatenmark
800	ml	Rotwein
700	ml	Geflügelfond
2	Zweige	Rosmarin
2	Zweige	Salbei
2	EL	Speisestärke
1		Baguette

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Hähnchenschenkel
400	g	Champignons
250	g	Schalotten
125	g	Speckwürfel
2	EL	Butter
2	EL	Tomatenmark
800	ml	Rotwein
700	ml	Geflügelfond
2	Zweige	Rosmarin
2	Zweige	Salbei
2	EL	Speisestärke
1		Baguette

1.	Champignons putzen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Beides zusammen mit dem Speck in 1 EL Butter circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten und zur Seite stellen.
2.	Jetzt die Hähnchenschenkel in 1 EL Butter von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten.
3.	Das Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten mit anrösten.
4.	Mit 400 ml Rotwein circa 5 Minuten kochen lassen.
5.	Restlichen Rotwein und Brühe angießen, Kräuter und angebratenes Gemüse dazugeben und alles circa 30 Minuten köcheln lassen.
6.	Die Hähnchenschenkel aus der Sauce nehmen und die Sauce mit in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke binden.
7.	Zum Schluss alles zusammen anrichten und Coq au vin mit Baguette genießen.😊

Pro Portion ca. 844 kcal, 31 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 53 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

4 Hähnchenschenkel

400 g Champignons

250 g Schalotten

125 g Speckwürfel

2 EL Butter

2 EL Tomatenmark

800 ml Rotwein

700 ml Geflügelfond

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Salbei

2 EL Speisestärke

1 Baguette

Und so einfach geht's:

1.	Champignons putzen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Beides zusammen mit dem Speck in 1 EL Butter circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten und zur Seite stellen.
2.	Jetzt die Hähnchenschenkel in 1 EL Butter von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten.
3.	Das Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten mit anrösten.
4.	Mit 400 ml Rotwein circa 5 Minuten kochen lassen.
5.	Restlichen Rotwein und Brühe angießen, Kräuter und angebratenes Gemüse dazugeben und alles circa 30 Minuten köcheln lassen.
6.	Die Hähnchenschenkel aus der Sauce nehmen und die Sauce mit in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke binden.
7.	Zum Schluss alles zusammen anrichten und Coq au vin mit Baguette genießen.😊

Nährwerte

pro Portion:

31 g

Fett

47 g

Kohlenhydrate

53 g

Eiweiß

844

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Champignons putzen und halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Beides zusammen mit dem Speck in 1 EL Butter circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten und zur Seite stellen.