Stifado – griechisches Gulasch aus der Putenoberkeule
Putenoberkeulenfleisch schmeckt wunderbar aromatisch, lässt sich super schmoren und ist damit perfekt für ein leckeres Gulasch. Heute in der griechischen Version – Stifado genannt. Lasst es euch schmecken!
Stifado – griechisches Gulasch aus der Putenoberkeule
Putenoberkeulenfleisch schmeckt wunderbar aromatisch, lässt sich super schmoren und ist damit perfekt für ein leckeres Gulasch. Heute in der griechischen Version – Stifado genannt. Lasst es euch schmecken!
| 1 | Kilo | Putenoberkeulenfleisch gewürfelt |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Schalotten |
| 150 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Dose | gehackte Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 4 | Nelken | |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 1 | TL | Oregano |
| Salz und Pfeffer | ||
| 100 | ml | Balsamico |
| 1 | TL | Honig |
| 200 | g | Kritharaki |
| Petersilie |
| 1 | Kilo | Putenoberkeulenfleisch gewürfelt |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Schalotten |
| 150 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Dose | gehackte Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 4 | Nelken | |
| 1 | Zimtstange | |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 1 | TL | Oregano |
| Salz und Pfeffer | ||
| 100 | ml | Balsamico |
| 1 | TL | Honig |
| 200 | g | Kritharaki |
| Petersilie |
| 1. | Als erstes das Putenoberkeulenfleisch in dem Öl circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. |
| 2. | In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, kleinschneiden und für 5 Minuten mitbraten. |
| 3. | Dann alles mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. |
| 4. | Schließlich Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Nelken, Zimt, Rosmarin, Lorbeer und Oregano dazugeben und alles circa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
|
| 5. | Die Kritharaki nach Packungsangabe kochen.
|
| 6. | Zum Schluss Balsamico und Honig unter das Putengulasch rühren, Zimt, Nelken und Lorbeer entfern und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Puten-Stifado auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie genießen. |
4 Personen:
| 1. |
Als erstes das Putenoberkeulenfleisch in dem Öl circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. |
| 2. |
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, kleinschneiden und für 5 Minuten mitbraten. |
| 3. |
Dann alles mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. |
| 4. |
Schließlich Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Nelken, Zimt, Rosmarin, Lorbeer und Oregano dazugeben und alles circa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
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| 5. |
Die Kritharaki nach Packungsangabe kochen.
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| 6. |
Zum Schluss Balsamico und Honig unter das Putengulasch rühren, Zimt, Nelken und Lorbeer entfern und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. |
Puten-Stifado auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie genießen. |
Zubereitungsschritte
| 1. | Als erstes das Putenoberkeulenfleisch in dem Öl circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. |
| 2. | In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, kleinschneiden und für 5 Minuten mitbraten. |
| 3. | Dann alles mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. |
| 4. | Schließlich Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Nelken, Zimt, Rosmarin, Lorbeer und Oregano dazugeben und alles circa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
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| 5. | Die Kritharaki nach Packungsangabe kochen.
|
| 6. | Zum Schluss Balsamico und Honig unter das Putengulasch rühren, Zimt, Nelken und Lorbeer entfern und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Puten-Stifado auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie genießen. |
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