Putenfilet Wellington mit Buttermöhrchen
Putenfilet Wellington ist ein festlicher Klassiker. Ob zu Ostern, Weihnachten oder Silvester, als Geburtstags- oder Valentinstagsmenue – der Braten ist jede Zubereitung wert und schmeckt einfach köstlich!
Putenfilet Wellington mit Buttermöhrchen
Putenfilet Wellington ist ein festlicher Klassiker. Ob zu Ostern, Weihnachten oder Silvester, als Geburtstags- oder Valentinstagsmenue – der Braten ist jede Zubereitung wert und schmeckt einfach köstlich!
| 1 | kg | Putenbrust |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| Rosmarin | ||
| 600 | g | Champignons |
| 2 | EL | Trüffel-Öl |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | Packung | Blätterteig |
| 6 | Scheiben | Parmaschinken |
| 1 | Ei | |
| 1 | kg | Möhren |
| 100 | g | Schalotten |
| 50 | g | Butter |
| Balsamico Essig | ||
| 350 | ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer |
| 1 | kg | Putenbrust |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| Rosmarin | ||
| 600 | g | Champignons |
| 2 | EL | Trüffel-Öl |
| 1 | TL | Thymian |
| 1 | Packung | Blätterteig |
| 6 | Scheiben | Parmaschinken |
| 1 | Ei | |
| 1 | kg | Möhren |
| 100 | g | Schalotten |
| 50 | g | Butter |
| Balsamico Essig | ||
| 350 | ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer |
| 1. | Für das Putenfilet Wellington als erstes die ganze Putenbrust in Butterschmalz für circa 5 bis 7 Minuten anbraten. |
| 2. | Danach Putenbrustfilet mit Rosmarin und 250 ml Brühe für 60 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. |
| 3. | Dann Champignons zerkleinern… |
| 4. | …und in Trüffel-Öl für circa 10 Minuten anbraten. Thymian untermischen und anschließend alles durch ein Sieb abtropfen lassen. |
| 5. | Jetzt den Blätterteig mit Schinken belegen, mit Pilzen bestreichen und das Putenbrustfilet darin einrollen. |
| 6. | Alles mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig backen. Nebenbei die Möhren garen. Schalotten in 1 EL Butter für circa 5 bis 7 Minuten anschwitzen und dann mit Balsamico und 100 ml Brühe für circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Möhrchen in der restlichen Butter anbraten und für circa 20 Minuten garen. |
| 7. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und genießen! |
4 Personen:
| 1. |
Für das Putenfilet Wellington als erstes die ganze Putenbrust in Butterschmalz für circa 5 bis 7 Minuten anbraten. |
| 2. |
Danach Putenbrustfilet mit Rosmarin und 250 ml Brühe für 60 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. |
| 3. |
Dann Champignons zerkleinern… |
| 4. |
…und in Trüffel-Öl für circa 10 Minuten anbraten. Thymian untermischen und anschließend alles durch ein Sieb abtropfen lassen. |
| 5. |
Jetzt den Blätterteig mit Schinken belegen, mit Pilzen bestreichen und das Putenbrustfilet darin einrollen. |
| 6. |
Alles mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig backen. Nebenbei die Möhren garen. Schalotten in 1 EL Butter für circa 5 bis 7 Minuten anschwitzen und dann mit Balsamico und 100 ml Brühe für circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Möhrchen in der restlichen Butter anbraten und für circa 20 Minuten garen. |
| 7. |
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und genießen! |
Zubereitungsschritte
| 1. | Für das Putenfilet Wellington als erstes die ganze Putenbrust in Butterschmalz für circa 5 bis 7 Minuten anbraten. |
| 2. | Danach Putenbrustfilet mit Rosmarin und 250 ml Brühe für 60 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. |
| 3. | Dann Champignons zerkleinern… |
| 4. | …und in Trüffel-Öl für circa 10 Minuten anbraten. Thymian untermischen und anschließend alles durch ein Sieb abtropfen lassen. |
| 5. | Jetzt den Blätterteig mit Schinken belegen, mit Pilzen bestreichen und das Putenbrustfilet darin einrollen. |
| 6. | Alles mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig backen. Nebenbei die Möhren garen. Schalotten in 1 EL Butter für circa 5 bis 7 Minuten anschwitzen und dann mit Balsamico und 100 ml Brühe für circa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Möhrchen in der restlichen Butter anbraten und für circa 20 Minuten garen. |
| 7. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und genießen! |
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