Oktoberfest mit Geflügel

Backhendl

circa 45 Minuten

mittel

Celebrate Oktoberfest mit einem echten bayerischen Hit: Backhendl! Außen knusprig, innen zart und saftig – dieses traditionell panierte Hähnchen ist ein Muss für jede Oktoberfest-Party dahoam! Cruncht euch ins Wiesn-Glück. An Guadn! 😋

Oktoberfest mit Geflügel

Backhendl

circa 45 Minuten

mittel

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

2	kg	Hähnchenschenkel
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	TL	Paprika edelsüß
300	g	Mehl
3		Eier
300	g	Paniermehl
2	Liter	Pflanzenöl

Ihr braucht für 4 Personen:

2	kg	Hähnchenschenkel
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
1	TL	Paprika edelsüß
300	g	Mehl
3		Eier
300	g	Paniermehl
2	Liter	Pflanzenöl

1.	Zuerst die Hähnchenschenkel in Ober- und Unterkeulen teilen. Dafür durch ein bisschen Hin- und Herbewegen in der Mitte das Gelenk erfühlen. Ist die Stelle gefunden, an der sich die beiden Knochen treffen, einfach mit einem scharfen Messer hindurchschneiden.
2.	Dann die Hähnchenteilstücke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig würzen.
3.	Jetzt die gewürzten Hähnchenteilstücke nacheinander erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden, bis sie rundherum mit der Panade bedeckt sind.
4.	Zum Schluss die panierten Hähnchenunter- und oberkeulen portionsweise jeweils circa 12 bis 15 Minuten in dem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dazu passt Kartoffel- und Gurkensalat. Und jetzt: An Guadn!

Pro Portion ca. 979 kcal, 42 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 79 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

2 kg Hähnchenschenkel

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Paprika edelsüß

300 g Mehl

3 Eier

300 g Paniermehl

2 Liter Pflanzenöl

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Hähnchenschenkel in Ober- und Unterkeulen teilen. Dafür durch ein bisschen Hin- und Herbewegen in der Mitte das Gelenk erfühlen. Ist die Stelle gefunden, an der sich die beiden Knochen treffen, einfach mit einem scharfen Messer hindurchschneiden.
2.	Dann die Hähnchenteilstücke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig würzen.
3.	Jetzt die gewürzten Hähnchenteilstücke nacheinander erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden, bis sie rundherum mit der Panade bedeckt sind.
4.	Zum Schluss die panierten Hähnchenunter- und oberkeulen portionsweise jeweils circa 12 bis 15 Minuten in dem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dazu passt Kartoffel- und Gurkensalat. Und jetzt: An Guadn!