Oktoberfest mit Geflügel

Hähnchenschnitzel mit Brezelpanade und Rotkohlsalat

circa 45 Minuten

einfach

Um köstliches Wiesn dahoam feiern gibt es natürlich ein zünftiges Hähnchengericht. 😊 Hähnchenschnitzel in der leckersten Brezelpanade ever, ever, ever! Die ist schnell gemacht und vereint gleich zwei traditionelle Wiesn-Darsteller: zartes Hähnchenfleisch und knusprige Brezeln.

Oktoberfest mit Geflügel

Hähnchenschnitzel mit Brezelpanade und Rotkohlsalat

circa 45 Minuten

einfach

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Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Hähnchenschnitzel
1		Zwiebel
8	EL	Öl
1	EL	Zucker
100	ml	Rotwein-Essig
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
500	g	Rotkohl
250	g	Möhren
200	g	Rote Bete (vakuumiert)
		Schnittlauch
1		Avocado
250	g	Joghurt
200	g	Salzbrezeln
3	EL	Mehl
3		Eier

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Hähnchenschnitzel
1		Zwiebel
8	EL	Öl
1	EL	Zucker
100	ml	Rotwein-Essig
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
500	g	Rotkohl
250	g	Möhren
200	g	Rote Bete (vakuumiert)
		Schnittlauch
1		Avocado
250	g	Joghurt
200	g	Salzbrezeln
3	EL	Mehl
3		Eier

1.	Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in 4 EL Öl drei bis 4 Minuten glasig dünsten.
2.	Den Zucker dazu geben und für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer aufkochen und abkühlen lassen.
3.	Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und raspeln, die Rote Bete fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette und Schnittlauchröllchen mischen und ziehen lassen.
4.	Als nächstes die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, fein würfeln und mit Joghurt und Schnittlauchröllchen mischen.
5.	Jetzt die Salzbrezeln mit dem Messer oder Mixer zerkleinern und auf einen Teller geben. Die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Das Mehl auf einem Teller verteilen. Dann die Hähnchenschnitzel erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Salzbrezeln wenden. Zum Schluss die Panade leicht andrücken.
6.	Als nächstes die panierten Hähnchenschnitzel in 4 EL Öl bei mittlerer Hitze circa 5 bis 7 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken.
7.	Zum Schluss die Hähnchenschnitzel mit Brezelpanade auf dem Rotkohlsalat anrichten und genießen. 😊

Pro Portion ca. 929 kcal, 38 g Fett, 71 g Kohlenhydrate, 68 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

4 Hähnchenschnitzel

1 Zwiebel

8 EL Öl

1 EL Zucker

100 ml Rotwein-Essig

1 TL Salz

0.5 TL Pfeffer

500 g Rotkohl

250 g Möhren

200 g Rote Bete (vakuumiert)

Schnittlauch

1 Avocado

250 g Joghurt

200 g Salzbrezeln

3 EL Mehl

3 Eier

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in 4 EL Öl drei bis 4 Minuten glasig dünsten.
2.	Den Zucker dazu geben und für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer aufkochen und abkühlen lassen.
3.	Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und raspeln, die Rote Bete fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette und Schnittlauchröllchen mischen und ziehen lassen.
4.	Als nächstes die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, fein würfeln und mit Joghurt und Schnittlauchröllchen mischen.
5.	Jetzt die Salzbrezeln mit dem Messer oder Mixer zerkleinern und auf einen Teller geben. Die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Das Mehl auf einem Teller verteilen. Dann die Hähnchenschnitzel erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Salzbrezeln wenden. Zum Schluss die Panade leicht andrücken.
6.	Als nächstes die panierten Hähnchenschnitzel in 4 EL Öl bei mittlerer Hitze circa 5 bis 7 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken.
7.	Zum Schluss die Hähnchenschnitzel mit Brezelpanade auf dem Rotkohlsalat anrichten und genießen. 😊

Nährwerte

pro Portion:

38 g

Fett

71 g

Kohlenhydrate

68 g

Eiweiß

929

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in 4 EL Öl drei bis 4 Minuten glasig dünsten.

2.	Den Zucker dazu geben und für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer aufkochen und abkühlen lassen.

3.	Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und raspeln, die Rote Bete fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette und Schnittlauchröllchen mischen und ziehen lassen.

4.	Als nächstes die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen, fein würfeln und mit Joghurt und Schnittlauchröllchen mischen.

Jetzt die Salzbrezeln mit dem Messer oder Mixer zerkleinern und auf einen Teller geben. Die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Das Mehl auf einem Teller verteilen. Dann die Hähnchenschnitzel erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Salzbrezeln wenden. Zum Schluss die Panade leicht andrücken.