Festliche Geflügelideen

Entenkeule mit Cranberry-Rotkohl

circa 120 Minuten

einfach

Essen an den Festtagen ist genauso ein Geschenk! Besonders gut kommen Hähnchen-, Puten- oder Entenkeulen an. Unser Tipp für besonders krosse Haut: Geflügelkeulen für die letzten Minuten mit etwas Salzwasser bepinseln und die Grillfunktion am Ofen anschalten.

Festliche Geflügelideen

Entenkeule mit Cranberry-Rotkohl

circa 120 Minuten

einfach

Kochmodus starten

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Entenkeulen (aus deutscher Erzeugung)
5		Zwiebeln
500	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Butterschmalz
1	Glas	Rotkohl
100	g	Cranberrys
1	TL	Lebkuchengewürz
		Salz und Pfeffer
500	g	Kloßteig
200	ml	Rotwein
2	EL	Crème fraîche
4	EL	Saucenbinder
40	g	Panko

Ihr braucht für 4 Personen:

4		Entenkeulen (aus deutscher Erzeugung)
5		Zwiebeln
500	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Butterschmalz
1	Glas	Rotkohl
100	g	Cranberrys
1	TL	Lebkuchengewürz
		Salz und Pfeffer
500	g	Kloßteig
200	ml	Rotwein
2	EL	Crème fraîche
4	EL	Saucenbinder
40	g	Panko

1.	Entenkeulen mit 4 Zwiebeln und Gemüsebrühe für 90 Minuten bei 180 Grad garen. Gelegentlich mit dem Fond übergießen.
2.	Letzte Zwiebel in 1 EL Butterschmalz dünsten. Mit Rotkohl, Cranberrys und ½ TL Lebkuchengewürz 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.	Sterne aus dem Kloßteig ausstechen und in 2 EL Butterschmalz goldbraun anbraten.
4.	Entenkeulen aus dem Ofen nehmen…
5.	…Sauce in eine Pfanne geben, Rotwein dazugeben, reduzieren lassen, Crème fraîche, ½ TL Lebkuchengewürz und Saucenbinder einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.	Panko in 1 EL Butterschmalz anrösten.
7.	Alles zusammen anrichten, mit Pankobröseln bestreuen und festlich genießen!

Pro Portion ca. 1076 kcal, 52 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

4 Entenkeulen (aus deutscher Erzeugung)

5 Zwiebeln

500 ml Gemüsebrühe

3 EL Butterschmalz

1 Glas Rotkohl

100 g Cranberrys

1 TL Lebkuchengewürz

Salz und Pfeffer

500 g Kloßteig

200 ml Rotwein

2 EL Crème fraîche

4 EL Saucenbinder

40 g Panko

Und so einfach geht's:

1.	Entenkeulen mit 4 Zwiebeln und Gemüsebrühe für 90 Minuten bei 180 Grad garen. Gelegentlich mit dem Fond übergießen.
2.	Letzte Zwiebel in 1 EL Butterschmalz dünsten. Mit Rotkohl, Cranberrys und ½ TL Lebkuchengewürz 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.	Sterne aus dem Kloßteig ausstechen und in 2 EL Butterschmalz goldbraun anbraten.
4.	Entenkeulen aus dem Ofen nehmen…
5.	…Sauce in eine Pfanne geben, Rotwein dazugeben, reduzieren lassen, Crème fraîche, ½ TL Lebkuchengewürz und Saucenbinder einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.	Panko in 1 EL Butterschmalz anrösten.
7.	Alles zusammen anrichten, mit Pankobröseln bestreuen und festlich genießen!

Nährwerte

pro Portion:

52 g

Fett

63 g

Kohlenhydrate

46 g

Eiweiß

1076

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Entenkeulen mit 4 Zwiebeln und Gemüsebrühe für 90 Minuten bei 180 Grad garen. Gelegentlich mit dem Fond übergießen.

2.	Letzte Zwiebel in 1 EL Butterschmalz dünsten. Mit Rotkohl, Cranberrys und ½ TL Lebkuchengewürz 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.	Sterne aus dem Kloßteig ausstechen und in 2 EL Butterschmalz goldbraun anbraten.

4.	Entenkeulen aus dem Ofen nehmen…

5.	…Sauce in eine Pfanne geben, Rotwein dazugeben, reduzieren lassen, Crème fraîche, ½ TL Lebkuchengewürz und Saucenbinder einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.