Suppenküche mit Geflügel

Königsberger Klopse mit Spargel

circa 60 Minuten

mittel

Auch wir lieben den Klops-Klassiker in pikanter Kapernsoße, aber natürlich gibt es die bei uns in der Version mit Putenhackfleisch. Dafür mischen wir das Putenhack zunächst klassisch mit Sardellen und anderen Zutaten und garen die Klopse dann in selbstgemachter Brühe – so werden sie besonders zart und aromatisch.

Suppenküche mit Geflügel

Königsberger Klopse mit Spargel

circa 60 Minuten

mittel

Kochmodus starten

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

400	g	Putenhackfleisch
1	kg	Spargel
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
1		Ei
2		Sardellenfilets
2	EL	Paniermehl
2	TL	Salz
1		Zitrone
		Petersilie
40	g	Butter
40	g	Mehl
150	ml	Sahne
50	g	Kapern
250	g	Reis

Ihr braucht für 4 Personen:

400	g	Putenhackfleisch
1	kg	Spargel
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
1		Ei
2		Sardellenfilets
2	EL	Paniermehl
2	TL	Salz
1		Zitrone
		Petersilie
40	g	Butter
40	g	Mehl
150	ml	Sahne
50	g	Kapern
250	g	Reis

1.	Zuerst den Spargel schälen. Dann die Spargelschalen und -enden, die halbierte Zwiebel mit Schale und das Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit 750 ml Wasser aufgießen und circa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen.
2.	Dann das Putenhackfleisch, die gehackte Petersilie, die gehackten Sardellen und das Paniermehl mit dem Ei und dem Zitronenabrieb vermengen und kleine Kugeln daraus formen.
3.	Jetzt die Putenhackbällchen und den Spargel – schneidet diesen in circa 3 bis 4 cm lange Stücke – circa 8 bis 10 Minuten in der Brühe garen und zur Seite stellen. Nebenbei den Reis nach Packungsangabe kochen.
4.	Nun kommt die leckere Sauce. Dafür erst mal die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
5.	Dann die Brühe angießen und cremig rühren…
6.	…und schließlich noch die Sahne einrühren.
7.	Zum Finale die Putenhackbällchen, den Spargel und die Kapern vorsichtig unter die Sauce mischen, alles noch einmal aufkochen,
8.	…mit dem Reis anrichten und genießen. 😊

Pro Portion ca. 494 kcal, 21 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

400 g Putenhackfleisch

1 kg Spargel

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

1 Ei

2 Sardellenfilets

2 EL Paniermehl

2 TL Salz

1 Zitrone

Petersilie

40 g Butter

40 g Mehl

150 ml Sahne

50 g Kapern

250 g Reis

Und so einfach geht's:

1.	Zuerst den Spargel schälen. Dann die Spargelschalen und -enden, die halbierte Zwiebel mit Schale und das Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit 750 ml Wasser aufgießen und circa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen.
2.	Dann das Putenhackfleisch, die gehackte Petersilie, die gehackten Sardellen und das Paniermehl mit dem Ei und dem Zitronenabrieb vermengen und kleine Kugeln daraus formen.
3.	Jetzt die Putenhackbällchen und den Spargel – schneidet diesen in circa 3 bis 4 cm lange Stücke – circa 8 bis 10 Minuten in der Brühe garen und zur Seite stellen. Nebenbei den Reis nach Packungsangabe kochen.
4.	Nun kommt die leckere Sauce. Dafür erst mal die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
5.	Dann die Brühe angießen und cremig rühren…
6.	…und schließlich noch die Sahne einrühren.
7.	Zum Finale die Putenhackbällchen, den Spargel und die Kapern vorsichtig unter die Sauce mischen, alles noch einmal aufkochen,
8.	…mit dem Reis anrichten und genießen. 😊

Nährwerte

pro Portion:

21 g

Fett

36 g

Kohlenhydrate

36 g

Eiweiß

494

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Zuerst den Spargel schälen. Dann die Spargelschalen und -enden, die halbierte Zwiebel mit Schale und das Lorbeerblatt in einen Topf geben, mit 750 ml Wasser aufgießen und circa 30 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen.

2.	Dann das Putenhackfleisch, die gehackte Petersilie, die gehackten Sardellen und das Paniermehl mit dem Ei und dem Zitronenabrieb vermengen und kleine Kugeln daraus formen.

3.	Jetzt die Putenhackbällchen und den Spargel – schneidet diesen in circa 3 bis 4 cm lange Stücke – circa 8 bis 10 Minuten in der Brühe garen und zur Seite stellen. Nebenbei den Reis nach Packungsangabe kochen.