Parmesan-Putenschnitzel mit Kartoffelsalat
Ein Klassiker: Parmesan-Putenschnitzel mit Kartoffelsalat. Die außen goldgelb kross gebratene Panade, das innen saftige Putenfleisch der Schnitzel und dazu ein cremig-herzhafter Kartoffelsalat sind die perfekte Kombi.
Parmesan-Putenschnitzel mit Kartoffelsalat
Ein Klassiker: Parmesan-Putenschnitzel mit Kartoffelsalat. Die außen goldgelb kross gebratene Panade, das innen saftige Putenfleisch der Schnitzel und dazu ein cremig-herzhafter Kartoffelsalat sind die perfekte Kombi.
| 4 | Putenschnitzel (je circa 180 g) | |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 100 | g | Speck |
| 1 | EL | Öl |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | TL | Senf |
| 60 | ml | Weißweinessig |
| 3 | Eier | |
| 4 | EL | Milch |
| 50 | g | Parmesan |
| 4 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| Schnittlauch |
| 4 | Putenschnitzel (je circa 180 g) | |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 100 | g | Speck |
| 1 | EL | Öl |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | TL | Senf |
| 60 | ml | Weißweinessig |
| 3 | Eier | |
| 4 | EL | Milch |
| 50 | g | Parmesan |
| 4 | EL | Mehl |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| Schnittlauch |
| 1. | Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dann den Speck in 1 EL ÖL circa 3 bis 4 Minuten auslassen. |
| 2. | Brühe, fein gewürfelte Zwiebel, Senf und Essig zufügen, einmal aufkochen… |
| 3. | …und mit den gekochten Kartoffeln und dem klein geschnittenen Schnittlauch mischen. Etwas ziehen lassen. |
| 4. | Jetzt die Eier aufschlagen und mit der Milch und dem geriebenen Parmesan mischen. |
| 5. | Als nächstes die Putenschnitzel erst in Mehl, dann in der Eier-Parmesan-Mischung wenden… |
| 6. | …und anschließend in heißem Butterschmalz von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten braten. |
| 7. | Und jetzt nur noch die Parmesan-Putenschnitzel mit dem Kartoffelsalat anrichten und genießen. |
4 Personen:
| 1. |
Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dann den Speck in 1 EL ÖL circa 3 bis 4 Minuten auslassen. |
| 2. |
Brühe, fein gewürfelte Zwiebel, Senf und Essig zufügen, einmal aufkochen… |
| 3. |
…und mit den gekochten Kartoffeln und dem klein geschnittenen Schnittlauch mischen. Etwas ziehen lassen. |
| 4. |
Jetzt die Eier aufschlagen und mit der Milch und dem geriebenen Parmesan mischen. |
| 5. |
Als nächstes die Putenschnitzel erst in Mehl, dann in der Eier-Parmesan-Mischung wenden… |
| 6. |
…und anschließend in heißem Butterschmalz von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten braten. |
| 7. |
Und jetzt nur noch die Parmesan-Putenschnitzel mit dem Kartoffelsalat anrichten und genießen. |
Zubereitungsschritte
| 1. | Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dann den Speck in 1 EL ÖL circa 3 bis 4 Minuten auslassen. |
| 2. | Brühe, fein gewürfelte Zwiebel, Senf und Essig zufügen, einmal aufkochen… |
| 3. | …und mit den gekochten Kartoffeln und dem klein geschnittenen Schnittlauch mischen. Etwas ziehen lassen. |
| 4. | Jetzt die Eier aufschlagen und mit der Milch und dem geriebenen Parmesan mischen. |
| 5. | Als nächstes die Putenschnitzel erst in Mehl, dann in der Eier-Parmesan-Mischung wenden… |
| 6. | …und anschließend in heißem Butterschmalz von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten braten. |
| 7. | Und jetzt nur noch die Parmesan-Putenschnitzel mit dem Kartoffelsalat anrichten und genießen. |
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