Pute Bourguignon mit Bandnudeln
Angeblich ist das bekannte „Bourguignon“ Fleischgericht Supermans Lieblingsessen und kommt in zahlreichen Comics. Scheint ja ein wahres Wunder-Rezept zu sein, also ausprobieren – natürlich mit Geflügel. Dafür badet aromatisches Putenoberkeulenfleisch erstmal in Burgunder, bevor es angebraten wird, mit Wein und Brühe vor sich hinköchelt und schließlich – ganz klassisch – mit Speck, Perlzwiebeln und Champignons serviert wird. Und Pute Bourguignon schmeckt wirklich S U P E R! 😊
750 | g | Putengulasch aus der Oberkeule |
750 | ml | Rotwein (Burgunder) |
3 | Thymianzweige | |
1 | Lorbeerblatt | |
150 | g | Speckwürfel |
2 | EL | Öl |
300 | g | Perlzwiebeln |
1 | EL | Rohrzucker |
400 | g | Champignons |
Salz und Pfeffer | ||
1 | Knoblauchzehe | |
2 | EL | Tomatenmark |
50 | g | Mehl |
400 | ml | Geflügelfond |
400 | g | Bandnudeln |
750 | g | Putengulasch aus der Oberkeule |
750 | ml | Rotwein (Burgunder) |
3 | Thymianzweige | |
1 | Lorbeerblatt | |
150 | g | Speckwürfel |
2 | EL | Öl |
300 | g | Perlzwiebeln |
1 | EL | Rohrzucker |
400 | g | Champignons |
Salz und Pfeffer | ||
1 | Knoblauchzehe | |
2 | EL | Tomatenmark |
50 | g | Mehl |
400 | ml | Geflügelfond |
400 | g | Bandnudeln |
1. | Für Pute Bourguignon das Putengulasch mit Burgunder, Thymian und Lorbeerblatt über Nacht ziehen lassen. |
2. | Das Putenfleisch durch ein Sieb geben, Rotwein und Gewürze aufbewahren. |
3. | Als nächstes die Speckwürfel in dem Öl anrösten und kurz zur Seite stellen. |
4. | Jetzt kommen die Perlzwiebeln in den Topf und werden in dem Fett angebraten und anschließend mit dem Rohrzucker karamellisieren. |
5. | Die Pilze putzen, kleinschneiden, zu den Perlzwiebeln geben und alles circa 5 bis 7 Minuten braten. Dann auch zur Seite stellen. |
6. | Jetzt kommt der Hauptdarsteller: Dafür das Putengulasch im gleichen Topf scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten mitrösten. |
7. | Mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe angießen… |
8. | …Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles 60 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe garen. |
9. | Zum Schluss Champignons, Perlzwiebeln und Speck zum Putenfleisch geben, alles kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
10. | Pute Bourguignon anrichten und mit den Bandnudeln genießen. |
4 Personen:
1. |
Für Pute Bourguignon das Putengulasch mit Burgunder, Thymian und Lorbeerblatt über Nacht ziehen lassen. |
2. |
Das Putenfleisch durch ein Sieb geben, Rotwein und Gewürze aufbewahren. |
3. |
Als nächstes die Speckwürfel in dem Öl anrösten und kurz zur Seite stellen. |
4. |
Jetzt kommen die Perlzwiebeln in den Topf und werden in dem Fett angebraten und anschließend mit dem Rohrzucker karamellisieren. |
5. |
Die Pilze putzen, kleinschneiden, zu den Perlzwiebeln geben und alles circa 5 bis 7 Minuten braten. Dann auch zur Seite stellen. |
6. |
Jetzt kommt der Hauptdarsteller: Dafür das Putengulasch im gleichen Topf scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten mitrösten. |
7. |
Mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe angießen… |
8. |
…Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles 60 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe garen. |
9. |
Zum Schluss Champignons, Perlzwiebeln und Speck zum Putenfleisch geben, alles kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
10. |
Pute Bourguignon anrichten und mit den Bandnudeln genießen. |