Herbstgerichte mit Geflügel

Pute Bourguignon mit Bandnudeln

90 Minuten

einfach

Angeblich ist das bekannte „Bourguignon“ Fleischgericht Supermans Lieblingsessen und kommt in zahlreichen Comics. Scheint ja ein wahres Wunder-Rezept zu sein, also ausprobieren – natürlich mit Geflügel. Dafür badet aromatisches Putenoberkeulenfleisch erstmal in Burgunder, bevor es angebraten wird, mit Wein und Brühe vor sich hinköchelt und schließlich – ganz klassisch – mit Speck, Perlzwiebeln und Champignons serviert wird. Und Pute Bourguignon schmeckt wirklich S U P E R! 😊

Herbstgerichte mit Geflügel

Pute Bourguignon mit Bandnudeln

90 Minuten

einfach

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Zutaten

Zubereitung

Nährwerte

Ihr braucht für 4 Personen:

750	g	Putengulasch aus der Oberkeule
750	ml	Rotwein (Burgunder)
3		Thymianzweige
1		Lorbeerblatt
150	g	Speckwürfel
2	EL	Öl
300	g	Perlzwiebeln
1	EL	Rohrzucker
400	g	Champignons
		Salz und Pfeffer
1		Knoblauchzehe
2	EL	Tomatenmark
50	g	Mehl
400	ml	Geflügelfond
400	g	Bandnudeln

Ihr braucht für 4 Personen:

750	g	Putengulasch aus der Oberkeule
750	ml	Rotwein (Burgunder)
3		Thymianzweige
1		Lorbeerblatt
150	g	Speckwürfel
2	EL	Öl
300	g	Perlzwiebeln
1	EL	Rohrzucker
400	g	Champignons
		Salz und Pfeffer
1		Knoblauchzehe
2	EL	Tomatenmark
50	g	Mehl
400	ml	Geflügelfond
400	g	Bandnudeln

1.	Für Pute Bourguignon das Putengulasch mit Burgunder, Thymian und Lorbeerblatt über Nacht ziehen lassen.
2.	Das Putenfleisch durch ein Sieb geben, Rotwein und Gewürze aufbewahren.
3.	Als nächstes die Speckwürfel in dem Öl anrösten und kurz zur Seite stellen.
4.	Jetzt kommen die Perlzwiebeln in den Topf und werden in dem Fett angebraten und anschließend mit dem Rohrzucker karamellisieren.
5.	Die Pilze putzen, kleinschneiden, zu den Perlzwiebeln geben und alles circa 5 bis 7 Minuten braten. Dann auch zur Seite stellen.
6.	Jetzt kommt der Hauptdarsteller: Dafür das Putengulasch im gleichen Topf scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten mitrösten.
7.	Mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe angießen…
8.	…Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles 60 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe garen.
9.	Zum Schluss Champignons, Perlzwiebeln und Speck zum Putenfleisch geben, alles kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.	Pute Bourguignon anrichten und mit den Bandnudeln genießen.

Pro Portion ca. 767 kcal, 20 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß

Ihr braucht für
4 Personen:

750 g Putengulasch aus der Oberkeule

750 ml Rotwein (Burgunder)

3 Thymianzweige

1 Lorbeerblatt

150 g Speckwürfel

2 EL Öl

300 g Perlzwiebeln

1 EL Rohrzucker

400 g Champignons

Salz und Pfeffer

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

50 g Mehl

400 ml Geflügelfond

400 g Bandnudeln

Und so einfach geht's:

1.	Für Pute Bourguignon das Putengulasch mit Burgunder, Thymian und Lorbeerblatt über Nacht ziehen lassen.
2.	Das Putenfleisch durch ein Sieb geben, Rotwein und Gewürze aufbewahren.
3.	Als nächstes die Speckwürfel in dem Öl anrösten und kurz zur Seite stellen.
4.	Jetzt kommen die Perlzwiebeln in den Topf und werden in dem Fett angebraten und anschließend mit dem Rohrzucker karamellisieren.
5.	Die Pilze putzen, kleinschneiden, zu den Perlzwiebeln geben und alles circa 5 bis 7 Minuten braten. Dann auch zur Seite stellen.
6.	Jetzt kommt der Hauptdarsteller: Dafür das Putengulasch im gleichen Topf scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten mitrösten.
7.	Mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe angießen…
8.	…Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles 60 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe garen.
9.	Zum Schluss Champignons, Perlzwiebeln und Speck zum Putenfleisch geben, alles kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.	Pute Bourguignon anrichten und mit den Bandnudeln genießen.

Nährwerte

pro Portion:

20 g

Fett

57 g

Kohlenhydrate

49 g

Eiweiß

767

kcal

Zubereitungsschritte

1.	Für Pute Bourguignon das Putengulasch mit Burgunder, Thymian und Lorbeerblatt über Nacht ziehen lassen.

2.	Das Putenfleisch durch ein Sieb geben, Rotwein und Gewürze aufbewahren.

3.	Als nächstes die Speckwürfel in dem Öl anrösten und kurz zur Seite stellen.

4.	Jetzt kommen die Perlzwiebeln in den Topf und werden in dem Fett angebraten und anschließend mit dem Rohrzucker karamellisieren.

5.	Die Pilze putzen, kleinschneiden, zu den Perlzwiebeln geben und alles circa 5 bis 7 Minuten braten. Dann auch zur Seite stellen.

6.	Jetzt kommt der Hauptdarsteller: Dafür das Putengulasch im gleichen Topf scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten mitrösten.